乌海市工商局通报流通环节羊肉制品抽检情况

春节将至，为保证乌海市销售的羊肉及肉制品的质量，切实保障市民吃上放心羊肉，近日，市工商局、食药监局委托北京谱尼测试科技有限公司和珠海出入境检验检疫局对集贸市场销售的部分羊肉及肉制品进行了抽样检测，抽样采取随机抽取的方式，检测项目包括β-受体激动剂（妥布特罗、菲诺特罗、福莫特罗、拉贝特罗）、羊肉源性成分、铅、汞、无机砷等。共计抽取样品9个批次，经检验，实物质量合格9批次，实物质量合格率为100％。

消费提示：

市民在购买生羊肉时，如何简易鉴别真假羊肉。 

消费者去农贸市场或超市购买羊肉或刨成片状的羊肉卷的现场，可以学着从色泽、纹理、脂肪分布三个方面来分辨真假羊肉。

1.色泽。羊肉的颜色是鲜红色、但比牛肉略浅；猪肉是粉红色，鸭肉则是暗红色。此外，羊肉的脂肪部分应该是洁白细腻的，有些羊肉卷脂肪部分发黄，是冻得太久了，这种羊肉新鲜度很差，营养口感也不好。

2.纹理。猪肉纹路较粗，排列分布也不规则，会呈现网状结构；羊肉的纹路较细，呈条纹状排列分布。

3.脂肪分布。牛肉和羊肉区别于其他肉类的一大特征就是瘦肉中混杂脂肪，细看丝丝分明，俗称“大理石花纹”，猪肉和鸭肉则没有。一些假羊肉通过把肥瘦猪肉切碎再压紧切片，也能做出这种花纹，但纤维混乱，且解冻或煮熟之后散成碎块，很容易辨识。（石蕾）