呼和浩特市烧烤不能任性摆摊了
原标题：烧烤不能任性摆摊了
烧烤店普遍营业至凌晨
一些烧烤店暂停营业，烧烤器具被堆放起来
临近5月，春暖花开，又到了人们开怀畅饮的烧烤季，吃的人挺开心，但是周围居民可就不乐意了，环境污染、噪声吵民等等，烧烤季的“恶习”让居民和相关管理部门很烦恼，管理难度也较大。但是今年夏季，首府的烧烤摊、烧烤店不能再任性摆摊了！
日前，为提升城市空气质量，呼和浩特市政府决定在市区范围内开展夜市烧烤专项整治活动，凡在市区内经营烧烤夜市的店铺、摊点，必须按照规定的地点和相关管理要求从事经营活动，严禁店外烧烤，所有烧烤器具一律进店并采取油烟净化处理措施，防止油烟污染，鼓励使用电气化烧烤设备……
夏季迎来烧烤热
在首府，每到夏季，路边的烧烤店、烧烤摊灯火通明、油烟滚滚、推杯换盏、人声鼎沸的景象比比皆是，很多人把这种方式称为“消夏”，这也成为首府夏季街边的一道独特“风景”。然而，这样的“风景”带来的负面影响是，周边居民无法安然入睡，满地的油污、酒瓶碎片、卫生纸等垃圾让环卫工人头疼，街边角落里散发出的尿臭味让人掩鼻绕行……
说起首府的烧烤“热门地点”，相信不少人都可以列举出来，人民路、胜利路、迎春巷、戏水乐园等等，这些街道因为烧烤店聚集，形成了人们口口相传的“烧烤街”，每到烧烤季，这些街巷吸引了众多爱吃烧烤的食客，经常是天黑摆摊、天亮收摊，一夜的热闹。
4月20日上午，记者来到迎春巷，在这条四五百米长的小巷里，记者粗略数了一下，有20多家烧烤店，不仅经营大众烧烤，还有烤羊腿、麻辣小龙虾等。记者看到，不少店铺的门前摆放着烧烤架、椅子等物品，还有不少店铺已经安装了折叠的遮阳棚。居住在附近的程大爷告诉记者：“一到夏天，这条街就特别热闹，人多、车多、油烟也多，我一般遛弯儿都不从这里走，满地都是油腻腻的，担心滑倒。”
大多批发半成品
4月19日，记者从东瓦窑批发市场内一些肉品及烧烤配餐店内了解到，随着近几天天气转暖，羊肉串、肉筋、板筋、蚕蛹、鸡软骨、花生、毛豆、田螺等与烧烤相关的食品批发有所增加。
不少经营者还告诉记者，只要能在烧烤店吃到的东西，这里都有半成品，买回去只要烤熟或者再加工一下就行，不少烧烤店都是来这里批发，很少自己穿串了。
记者提出，购买半成品，能否保证肉的品质及卫生条件？一名中年男子有些嘲笑地说：“那可保证不了，我们也是进的货，比如羊肉串，肯定是真羊肉，但是肉质也分好的、一般的，卫生那就别挑剔了，吃烧烤又是灰、又是土的都不嫌脏，这肯定不能像在自己家里那么干净。”
在一家小店门口，一名男子正将煮好的田螺装入盆中，锅中的水呈现出黄绿色，记者提出要购买一斤，该男子立即拒绝，表示这些田螺不零售，只进行批发，一般都是烧烤店要的货。
网上生意火爆
“麻辣海鲜、锡盟羊肉串、香辣牛板筋，两盒起送，足不出户，尽享美食！”记者在微信朋友圈和美团网上看到，不少商家通过电商渠道，在网上卖烧烤，还提供外卖服务。
“这几天我在朋友家看球，晚上在微信上叫了个烧烤，同事推荐的，味道还可以，而且很方便。”家住金桥开发区的崔先生告诉记者，自己通过微信看到的广告电话进行点餐，商家在1个小时内就将烧烤送到家中，还附带一次性餐具。但是崔先生表示，该商家并无实体店，若不是同事推荐，自己并不敢贸然订餐。
随后，记者拨打了一位在微信上外卖麻辣海鲜的商家电话，得知对方并无实体店，主要靠外卖麻辣海鲜为业，菜品有麻辣牛板筋、麻辣竹节虾、炝炒龙虾尾、香辣蟹，以及羊肉串、烤腰子等烧烤。
“虽然我们售卖的这些菜品是烧烤店常备的下酒菜，但大部分为炒制，一些烧烤菜品使用家中电烤炉就可以完成，比饭馆干净卫生。”该商家告诉记者，自己每天生意非常火爆，但问及是否有相关营业执照，该商家对此并未回答。
无烟成本贵1倍
烧烤油烟是一直困扰管理部门的重点问题，烧烤为啥难管理？商家为啥不愿意使用无烟烧烤？“无烟烧烤的成本比普通木炭烧烤要贵1倍。”新城区海天巷第五季烧烤屋老板侯先生一语道破其中的“秘密”。他的烧烤店自开业起便使用无烟烧烤，在此次夜市烧烤专项整治行动中毫无压力。
“室内烧烤不能让客人觉得呛嗓子，需要使用水冷烤炉，造价在1万元左右。”侯先生介绍，水冷烤炉下方可以排走烟尘，吸除烤渣，科技含量比较高，不能用煤块，只能燃烧优质木炭，燃烧成本也比较高。“室内使用的水冷烤炉虽然成本高，但是烤出来的食物很好吃，也比较卫生，符合环保要求。”侯先生说，他对店内厨房的烟道、墙壁都经过改造处理，不会影响到周围居民的环境卫生。
记者了解到，传统街头烤炉，多由简易铁皮制作而成，售价低廉，经营者多使用煤炭，由于煤炭质量不一，分解后产生的污染物也比较多，既不利于环保，也不利于食客饮食安全。
19时前不得出摊
4月19日，19时快到了，东影南路和乌兰察布路东街交会口的“烧烤一条街”仿佛在等待一场战役的开始，由于未到营业时间，商家们还不能露天摆放桌椅，一些商家已经将客人请到店内，倒上茶水，请客人稍等片刻……当收音机报时“北京时间，19点整”，所有服务员都迅速摆放露天桌椅和遮阳伞，不到5分钟，一个露天烧烤摊就已初具雏形，此前店内等候的客人迅速落座，显得摊子人气十足，引来更多客人。
记者从新城区城市管理行政执法局了解到，按照规定，首府烧烤店必须在19时之后出摊，次日清晨6时之前经营结束，并且及时将桌椅等收回。
开展专项整治
为啥明知道烧烤存在卫生、食品安全等诸多为题，人们还是如此热衷呢？在很多人看来，烤串配啤酒，不仅是美味畅快，还有和朋友的感情交流、和生意伙伴的友好沟通、和家人的温馨团聚。但是，不管烧烤带来多少“美好”，今后“乌烟瘴气”的路边烧烤都不能再任性了！
记者从《呼和浩特市人民政府关于开展市区夜市烧烤专项整治工作的通告》中看到，根据规定，凡在市区内经营烧烤夜市的店铺、摊点，必须按照规定的地点和相关管理要求从事经营活动，并应当遵守下列规定：严禁店外烧烤，所有烧烤器具一律进店并采取油烟净化处理措施，防止油烟污染，鼓励使用电气化烧烤设备；经批准在店外摆放桌椅的，不得占用城市道路、绿地等公共空间，且必须按照规定时间暨19时后出店，次日清晨6时前经营结束并及时将桌椅等收回，不得在店外堆放；各经营商户要引导顾客文明就餐，保护好周边各类公共设施和绿地，严禁设置音响、广告牌匾、条幅，干扰周围居民正常生活；经营地面须铺设地毯或防油布等设施，并配备垃圾、污水收集容器，随时收集废弃物，不得随意倾倒污水、污物，防止地面污染；经营结束后，要及时对店铺、摊点周边进行清扫保洁，保持环境卫生干净整洁。另外，设置店外摆放桌椅经营烧烤的餐饮店铺，由市四区和金川、如意开发区城管部门，根据实际情况，提出辖区设置经营地点的意见，报呼和浩特市城市行政管理执法局审核确定。未经批准设置或不按相关规定经营的烧烤夜市，坚决予以查处、取缔。
多部门联合行动
记者从呼和浩特市城市行政管理执法局了解到，近日，呼和浩特市人民政府向市四区和金川、如意开发区的城管部门，直接下达命令，要求进行夜市烧烤专项整治工作。目前，各区城管已向市局递交整改名单，等待市局进行批复。
市城管执法、环境卫生、食药监督、卫生、环保、工商、公安等部门，按照各自职责，协同做好夜市烧烤监督管理工作，对于在经营夜市烧烤中存在的违法行为，依据相关法律、法规、规章，进行处罚。
其中，市城管负责开展专项整治行动的统一组织、协调和监督工作，各个区城管负责与商户签订责任书，并实施规范管理，环保部门负责各商户烟尘排放的监管工作，环卫部门负责烧烤夜市周边卫生环境的管理工作。
记者从呼和浩特市城市管理行政执法局了解到，截至4月15日24时，首府共规范夜市烧烤3199家，清理整治108家，其中新城区清理整治15家，回民区清理整治37家，玉泉区为54家，如意开发区为2家，赛罕区规范夜市烧烤178家。
规定路段才可进行烧烤
呼和浩特市新城区城市管理行政执法局业务科刘科长：按照规定，2014年的时候，新城区共有胜利路、海天巷、北垣东街、气象局西巷等7个路段，商家可以进行烧烤营业。2015年，我们进行了重新申报，在原有路段的基础上，增设了一些路段，现在正在申报过程中，等待呼和浩特市城市行政管理执法局对此进行批复。如果申报未通过，部分路段的烧烤摊将被取缔。可以说，今年的要求比往年更加严格了。
为了保证市容环境，保障周边居民生活质量，我们每年入夏之前，都会进行大规模夜市烧烤专项整治工作，常有商家不配合，给工作带来一定难度。如果商家的烤炉未达到入市标准，不符合环保要求，影响周边居民居住环境，执法部门将对商家下达整改通知，要求对方限期整改，逾期不改者，执法人员将按照规定罚没烤炉、烤架等经营工具。
凡是未形成规模、不达标、未做到无烟烧烤和室内防油污的烧烤店，都会造成扰民，欢迎市民拨打12319城管热线，对商家违规户外烧烤的行为进行举报，执法人员接到举报后会及时到现场进行核查，勒令商家整改。
露天烧烤为何屡禁不止？有专业人士指出：技术含量低，投资少，解决了一部分人的就业问题；成本低，有利可图，不用交税，不用承担污染环境的责任，门槛低，但获利丰厚；油烟的净化成为难题，无组织排放造成污染，而环保市场缺乏经济、简便、有效、实用的油烟净化技术和设备，管理陷入尴尬。
治理烧烤，去除“病灶”是关键，我们相信，只要管理部门有“硬招”，干净、环保，烧烤行业整体提升，会让更多市民爱上烧烤。（首席记者 来春誉 记者 郝儒冰）
[责任编辑 李珍 ]
