严把“七关” 力保民族运动会期间食品药品安全

第十届全国少数民族运动会筹备工作开展以来，鄂尔多斯市食品药品监督管理局上下齐心，合力攻坚，“严”字当头、细处入手，天天调度、日日检查，严把“七关”，确保第十届全国少数民族传统体育运动会期间食品药品安全保障工作万无一失。

（一）严把指挥调度关，确保责任到人到岗 。与自治区食药局建立联合指挥机制，协调邻近省市和区内相关盟市配合我市共同做好食品源头把控工作；连续召开专题会议贯彻自治区、市主要领导指示精神，研究部署食品安全保障工作；与各旗区、食品安全委员会各成员单位、食品安全保障组内部8个工作组、234名监管保障人员层层签订责任状，定人、定岗、定责，落实监管责任；自治区、市、旗三级食药局主要负责人分三个层面与运动员村所有定点接待酒店、学校食堂负责人进行约谈，同时签订责任书，严格落实企业主体责任；实行“日例会”、“日报告”、“零报告”制度，每日一调度、每日一检查，及时研究解决反映的问题，总体把控全市食品药品安全保障工作。

（二）严把业务技能关，确保高效履行监管职责 。狠抓监管人员、检验人员和从业人员培训教育，通过集中授课、现场指导传授、实战演练、应急处置能力培训，全面提升了食品药品安全保障水平和应急处置能力。

（三）严把隐患排查关，确保规范达标 。对所有定点接待酒店、学校食堂的食品安全、接待能力和主要旅游区的风险隐患管控情况进行了全面评估排查，对发现的问题督促限期予以整改；对接待酒店、学校食堂提供的菜单进行严格审核把关，坚决杜绝禁忌食品、高风险食品；统一印制运动会食品销售专用票据，并派专人昼夜把手运动员村食材运输入口，同时由公安部门配合共同做好储运环节的把控工作，防范风险。

（四）严把食材原料供应关，确保源头安全可控。 从众多意向赞助企业和供货商中筛选出4家食品赞助企业、70家食材供应商，并做好了对其产品的监督检验工作，从源头上把好关；聘请专家评估确定统一食品检验目录，通过实验室检验、现场抽检、企业自查自检严把食材原料质量。现已累计检验食材原料5761个批次产品，累计检验参数13370个。对检出可疑阳性样品立即封存暂停使用，并送检验机构复检。在结果出来前，推荐使用一些经过长期检测、质量稳定可靠的产品进行替换。

（五）严把操作过程关，确保接待单位不出问题 。抽调精兵强将组成45个驻点监督组分派到各定点接待酒店、学校食堂全天候蹲点检查；制定了现场监督执法人员工作方案、应知应会、工作流程表、监督检查规范、突发事件处置办法等多项工作细则；每餐严格按照供货索证索票、岗前健康检查、菜单审核、凉菜间、操作间、面点间、洗消间、粗加工间、备餐间、更衣间、库房、采购、留样、传菜等各环节规范要求进行检查，覆盖餐饮服务各个操作环节，重点严把时间节点和风险隐患点，确保全过程、不间断、无缝隙监管；督促定点接待餐饮单位安装视频监控设备，配备吸顶式扩音器。市食药局安排专人通过视频监控大厅对其后厨全天候、不间断实时监控，一旦发现问题，利用喊话系统立即进行纠正，并将问题反馈驻点监管人员，在强化监管的同时形成有力震慑。

（六）严把社会面治理关，确保全市食品安全稳定。 各旗区分级负责，做好本辖区内民族运动会期间的食品药品安全监管工作；开展了为期一个月的专项整治行动，并分派五个组到旗区进行督查指导，现场督促整改，消除安全隐患；加强对输入核心区供应赛事的食品原辅料企业的监管，严防不合格食品原辅料流入核心区；加大联合执法力度，规范市场秩序。最近，根据指挥部要求，坚决取缔运动员村流动小摊点、小商贩，关停运动员村民俗美食一条街，并执行运动员村禁酒令，所有酒类下架封存。

（七）严把宣传舆情关，营造良好食品安全监管环境。 通过制作宣传海报、温馨提示、情景动画短片，在重点监管场所利用电子屏滚动播放食品药品安全宣传标语，并利用门户网站、微信、QQ群等实时公布食品药品监管动态信息。7月31日，召集我市各大主流媒体召开座谈会，研究部署运动会期间食品药品安全宣传工作，积极营造正能量的食品药品安全舆论氛围。