兴安盟推行"明厨亮灶" 提升食品安全监管能力

    为进一步创新餐饮服务食品安全社会共治模式，提升全盟餐饮服务安全保障能力，2015年，兴安盟食品药品监督管理局在全盟餐饮服务环节深入开展“明厨亮灶”工作。以加强和创新餐饮服务食品安全社会管理为核心，以鼓励餐饮服务单位积极打造“透明厨房、阳光操作”为手段，通过建设“视频厨房”、“透明厨房”实现食品加工重点区域、重要部位和关键环节的可视化，切实保障广大消费者的知情权与监督权，力争利用三年时间实现全盟餐饮单位“明厨亮灶”全覆盖。

    此项工作开展以来，全盟各旗县市监管部门积极响应和餐饮服务单位主动参与，提前实现了年度既定目标，并形成了 “两重点、三结合”工作模式。“两个重点”：一是以大型餐饮服务单位为重点，发挥示范引领作用；二是以学校食堂为重点，选择食品安全风险等级较高的单位作为试点先行。“三个结合”，即：一是与行政许可工作相结合，对新开办的餐饮服务单位，重点引导鼓励其按照“明厨亮灶”的要求，提前规划，合理配置，建设“视频厨房”或“透明厨房”；二是与示范创建和“文明餐桌”工作相结合，对积极开展明厨亮灶改造、诚信守法经营的餐饮服务单位，优先作为示范店进行创建，特别是在食品安全示范街重点推进“明厨亮灶”工作；三是与日常监管工作相结合，利用日常巡查，专项检查，重点工作督查等时机，积极推进“明厨亮灶”工作。

    截至11月底，全盟已有3168家餐饮服务单位完成了“明厨亮灶”建设任务，占总数的61%，特别是学校食堂和大型餐饮服务单位大部分已基本落实到位，提前实现了2015年度既定目标。“明厨亮灶”建设进一步规范餐了饮服务食品加工操作行为，强化了餐饮服务单位诚信经营意识。（杜怀忠）