内蒙古百年传统美食“烧卖”引名师斗艺

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　　烧卖是内蒙古自治区呼和浩特市历史悠久的传统美食，是当地百姓非常喜爱的小吃之一。城市里的大街小巷有着不计其数的烧卖店，但制作地道的烧卖究竟哪家强？16日，该市一场关于烧卖的制作技艺大赛引发各家名师“武林大战”。

　　当天，呼和浩特市玉泉区政府在位于五塔寺后街的“呼和浩特烧麦第一街”举行烧卖技艺大赛。十数家烧卖店铺的面点师从一大早便在后厨摩拳擦掌，准备食材，而在展示现场等待烧卖出笼的百姓则围拢起来，见证参赛烧卖有何不同。

  图为呼和浩特美食烧卖。　刘文华 摄

　　刚出笼的烧卖用味道先勾住人的食欲，其芳香四溢，皮薄如蝉翼，入口后香滑，肥瘦适中的羊肉在葱丝姜末等佐料中油而不腻。呼和浩特市的各家烧卖相似却又不同，资深的食客、专家才能分清其中奥妙。

　　记者了解到，此次技艺大赛分为个人赛、团体赛。个人赛按项目擀皮、制馅、包烧卖，分别设40%特金奖、60%金奖，获奖者将被授予“内蒙古面点名师”、“内蒙古烧卖名师”等称号。而团体赛则设置“传统烧卖制作金奖”、“烧卖制作创新奖”。

　　通过三天比拼，最终由评审组(餐饮协会举荐)、吃货组(网友组成)、百姓组(现场食客)组成评选团队，为比赛评出优胜者。(张瑾娴)

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