呼和浩特乳业：按下高速发展快进键
琳琅满目的乳制品
规模化牧场
公司+农户时期的奶牛养殖
自治区成立70年来，首府呼和浩特的乳产业从自产自销的传统模式，发展到如今牧场规模化、集约化、标准化，乳制品加工企业规模庞大、设备先进、生产工艺先进，拥有智慧乳业大数据生态平台……成就令人瞩目。
我市乳业发展经历了一个
从小到大、 由弱到强的过程
从建国初期到上世纪七十年代，我市乳业发展特点是：在计划经济模式下、立足于群众日常生活的自产自销的传统乳业。上世纪50年代初组建了大黑河奶牛场，1956年成立了回民牛奶业合作小组（随后又改为回民奶食品加工厂，后更名为回民奶制品总厂，是伊利集团的前身），但牛奶的产量很有限，鲜奶主要是凭出生证供应两周岁以下婴幼儿。上世纪40年代出生的市民乌日根回忆说，那时在鲜奶供应点，人们每天早晨天没亮就排起了长队，等待运牛奶三轮车的到来。上世纪六七十年代，为满足群众对鲜奶及奶制品的需求，桃花食品厂、呼市红旗区种牛厂、呼市合作社公共食堂冷饮部等乳品生产加工企业相继创建成立，这些企业的成立为我市发展乳业积累了很多经验和技术，可以说由此奠定了我市乳业发展的根基。
改革开放到上世纪九十年代初期，是我市乳业发展的商品化阶段。为满足民众对乳制品日益增高的需求，1979年后，市政府出台了一系列促进乳业发展的政策，实行“国营、集体、个体一齐上”方针，并发布了《关于大力发展奶牛业的几项规定》，从而极大地激发了农牧民养殖奶牛的积极性。到1985年，奶牛养殖已经遍布全市各旗县乡镇，持续增长的奶产量让我市率先成为全国敞开供应牛奶的城市之一。乌日根说：“那个阶段市民们感受颇深的变化就是买牛奶不用凭票了，也不用再定点排队买了，每天早晚都有人骑着自行车或三轮车上门卖牛奶，1986年以后出现了瓶装牛奶，订奶人家门口挂一个小奶箱，每天有送奶工送来玻璃瓶装的牛奶，喝牛奶更方便了。”
“智慧乳都”建设为乳业发展助力
2008年后，我市加快了乳业集约化经营和现代化奶业发展进程，奶牛单产和牛奶质量不断提升，乳业生产重心开始从高产向优质转化。为切实保证乳制品生产全产业链的优质、可持续发展和信息的畅通共享，我市开始了“智慧乳都”建设。
2013年底，蒙牛乳业推出国内首款二维码可追溯牛奶，借助百度云技术与原有的二维码追溯系统相结合，打造出全新“云端牧场”，消费者通过扫描包装盒上的二维码，不仅可追溯到产品源头牧场的信息，还可以实时观看牧场、工厂生产全过程的视频信息，清晰了解该企业生产技术和全产业链管理体系。
2014年6月，伊利全程质量可追溯体系对接国家平台，打通生产、检验、监管和消费各个环节，让消费者了解符合卫生安全的生产和流通过程，从源头上保障消费者的合法权益，让消费者对乳制品更为放心。
2015年10月，中国乳业大数据平台在我市上线启动，该平台共包含大数据研究中心、交易中心、培训中心、创客中心、可视化中心五大中心和乳业大数据分析交易平台六项。平台整合政企民三方数据资源，从而实现数据聚合、打通和应用。在平台上，政府可以感知行业发展动态、企业最新需求，了解老百姓对于乳业的看法，及时调整政策；企业能够及时获得有价值的乳业信息并得到科学、专业和权威的大数据分析指导；消费者能够第一时间了解奶源、运输、加工、销售等环节的溯源信息，获得食品安全新体验。
伊利、蒙牛两大乳企的相关负责人认为，在信息时代，对于消费品生产企业，依据数据作决策才是最客观的，将所有在产业链中的企业所形成的数据汇总成乳产业的大数据，对于乳业发展会产生意想不到的价值，因为不论企业规模如何大，要做足整个产业链的数据是绝对不可能的。大数据平台将乳业产业链上所有数据，包括健康数据、蛋白质成分数据等等所有有关的数据都整合起来，这对于在这条产业链上的任何一家企业、甚至任何一个从业者的影响都是不可估量的。我市智慧乳业的建设，不仅让乳制品质量更加有保证，也让乳制品企业的发展更加科学、理性，更加贴近消费者。
实施“奶业兴市”战略
喜获“中国乳都”称号
为进一步推动乳业发展，上世纪九十年代，我市进行了乳品企业的股份制改造和资产重组。1993年，原呼市回民奶制品总厂进行股份制改造，成立了伊利实业股份有限公司；1997年，伊利公司控股青山乳业公司，成立伊利集团；1999年，蒙牛乳业成立。通过企业组织形式和资源配置方式的创新，我市乳品企业从规模较小、技术落后、机制僵化的国营、集体奶牛场迅速发展成为大型乳品企业，从而奠定了“奶业兴市”的龙头企业基础。
2000年，我市提出 “奶业兴市”战略，把畜牧业上升为全市发展的主导产业。其战略依据是：奶业在中国是朝阳产业。我国奶制品人均占有量仅为世界平均消费水平的8.27%。乳业水平低，发展空间巨大；我市地处内蒙古大草原中部，居于国际“奶牛养殖带”的优势地位，有近900万亩耕地，可为奶牛提供充足的粗精饲料，符合奶源基地和龙头企业快速发展的需求。
“奶业兴市”战略取得了巨大成功，有资料显示，截至2004年底，全市饲养奶牛农户已发展到11.2万余户，直接参与农民近45万人。而且，全市有10余万人直接从事鲜奶收购、加工、运输、经销以及饲料生产、供应、兽药和牧业机械生产经营、印刷包装等与乳业相关联的行业。2004年全国乳品行业规模以上企业的工业总产值663亿元，我市就占17％，达到113亿元。全市乳业发展走上了以企业为龙头、 科技 为动力、资源为优势的产业化发展道路，成为推进农民增收、农村经济结构调整、地区经济发展等方面的一个重要突破口。而此时，伊利、蒙牛牛奶也已成为国人生活的必需品，深刻改变着国民的生活方式。2005年，呼和浩特市被中国轻工业协会和中国乳制品工业协会命名为“中国乳都”。这一时期公司 +农户的乳业发展模式逐步形成，其后在这个基础上再逐步完善，出现了公司+ 养殖小区+牧场园区+奶站的模式并逐步建立乳品质量安全体系、奶业服务体系和疫病防疫服务体系。同期，企业、奶牛养殖者还自发建立各种形式的行业协会、中介组织参与公共管理，并承担了普及推广先进饲养技术、奶牛疫病防治等中介服务职能。
乳业进入现代化奶业发展道路
内蒙古奶业协会副秘书长陈巴特介绍说，近年来，首府乳业生产呈现出“一稳三快”的特点。“一稳”是产能稳定，奶牛存栏和牛奶产量虽遇阶段性调整，但总体保持稳定，没有出现因过度淘汰奶牛导致牛奶产能大幅下滑的情况。“三快”是指生产结构调整快，规模化养殖比重持续增加；经营主体转化快，实现了家家户户房前屋后养奶牛向专业化、标准化规模经营的较平稳过渡；奶牛单产和牛奶质量提高快，荷斯坦泌乳牛平均单产已超过6吨。整个产业由“辐射带动”向“全面推进”转变，已进入节约和高效利用资源的现代化奶业发展道路。
目前全市奶牛总存栏33万头，运营牧场数194个，规模化程度达到98%，全市奶牛养殖场中，70%以上配有卧床，75%以上饲喂青贮饲料，60%以上配有专职兽医，30%以上配备电子管理系统，68家大型专业养殖公司全部配备专业管理及饲养技术人员，65家长期进行生产性能测定，70家建设了粪污处理设施。按照为“养”而“种”的思路，截至2016年，全市在水肥条件较好的旗县集中连片种植苜蓿草面积达到30万亩，种植企业近90家，年产草量达到18万吨；青贮玉米播种面积达到70万亩，饲用玉米播种面积达到250万亩。对“种、养、产、销”全产业链条的精心打造，让我市乳产业发展有了质的提升，目前，全市奶牛存栏、鲜奶产量和人均鲜奶占有量、乳品加工企业销售收入四项指标在全国大中城市中均位居第一。
在近日发布的2017年“全球乳业20强”榜单中，伊利继续在全球乳业第一阵营中保持稳固地位，位列全球乳业8强，蒙牛乳业今年排名上升一位，排名第10位。陈巴特认为，随着国家“一带一路”战略远景的规划及政策的加速落实，位于中俄经济走廊带的乳都呼和浩特将迎来全新的开放发展机遇，两大乳企深入参与“一带一路”的实践经验，将从区域和企业层面双效驱动国内乳品产业升级，呼和浩特正阔步向“世界乳都”迈进。
