传火腿培根致癌 世卫组织否认曾发布消息

　　24日，一则跟火腿、培根有关的消息火了！媒体援引英国《每日邮报》消息称：世界卫生组织预计26日将宣布，火腿、培根等加工肉制品为“致癌物”，即致癌程度最高的物质，与香烟、砒霜“为伍”。

　　随后，世界卫生组织下属的“癌症研究署”在其官方网站上否认向任何媒体发布了这一消息，并称将于巴黎当地时间26日周一下午发布评估的详细结果。

　　消息热传

　　 世卫组织或将火腿培根列为致癌物与砒霜同级别

　　《每日邮报》称，该消息是从“消息灵通人士”处获悉，并称世界卫生组织将于26日公开一份详细报告，介绍食用加工肉制品的危害。加工肉制品指使用烟熏、腌渍、添加化学物等方式处理过的食物，除火腿和培根，还包括一些熏肉和香肠。

　　据悉，新鲜红肉可能被列为“较可能致癌物”。

　　据了解，世卫组织下属的国际癌症研究机构将物质的致癌程度分为五级，依次为：致癌、较可能致癌、可能致癌、致癌度不确定和可能不致癌。

　　这一评估由世卫组织下属的国际癌症研究机构作出，来自10个国家的科学家同意将加工肉制品归入“致癌物”，使其与石棉、香烟、砒霜“为伍”。“世界癌症研究基金会”多年来一直警告，“有力证据”证实食用大量红肉可能导致肠癌，而食用加工肉制品、即便是很少量，也会增加患癌风险。

　　记者求证

　　 世界癌症研究基金会确曾建议勿食加工肉类

　　25日，世界卫生组织下属的“癌症研究署”在其官方网站上否认向任何媒体发布了这一消息，并称将于28日发布评估结果。

　　华西都市报记者在“世界癌症研究基金会”官方网站上查询到类似建议：多吃植物性食物，限制进食红肉及避免食用加工肉类。

　　世界癌症研究基金会称，有可信的证据显示食用加工肉类是引致大肠癌的原因之一。加工肉类是指人类经盐腌、烟熏或加添了防腐剂来保存的肉类，包括活脱、腌肉、热狗肠和其他香肠。同时，世界癌症研究基金会还建议，一个人每周食用的红肉（包括牛肉、羊肉和猪肉）不应超过500克，即勿进食超过700克的生肉。

　　专家说法

　　 消息有待考证加工肉类确有危害

　　25日下午，华西都市报记者又分别向多位食品安全专家求证该消息真伪。众专家均称，这一消息的真实性还有待考证，但火腿、培根等加工肉类确实应该少吃，甚至不吃。

　　中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授、食品科学博士范志红说，大量的科学研究数据表明，食用加工红肉会增加患癌风险。“它和被世界卫生组织归为第一类的致癌物中式咸鱼是一个道理，吃了肯定有患癌风险，应尽量不吃，或者少吃。”

　　四川食品安全专家、成都大学教授王卫推测，这一消息有点危言耸听，应该很快会被证实为假消息。他说，比如烧烤，如果把肉烤焦了，就会含有致癌物，但不能说就不能吃烧烤了。都有一个量的问题，“不说剂量，只说危害，这明显是不科学的。”在德国，最贵的肉类就是腊肉。（吴柳锋 李秀江）