带你揭开民族运动会伙食的面纱

第十届全国少数民族传统体育运动会开幕在即，正在陆续赶来的各民族运动员已开始私下打听未来半个月的伙食。对他们来说，吃什么影响身体和比赛，还会影响心情。记者特意走访了运动员村餐厅，揭开民族运动会伙食的面纱。

走在运动员村里，清风拂面而来，不仅带来一阵凉爽，更送来阵阵饭香。顺着香味，记者来到了本届运动会的清真餐厅。乳白色的桌椅，蓝色的背景板，绿色的吊牌，还有五颜六色的饭菜，几名早早抵达 鄂尔多斯 的新疆代表队队长正独享这美妙的就餐氛围。

“这里的饭菜非常可口!”新疆代表队押加教练吕新贵满意地说，“我们的运动员全是穆斯林，所以很关心内蒙古牛羊肉好吃不好吃。来之前，我们以为这里的羊肉会很膻，吃过才知道不仅没有膻味，反而味道非常可口。”

没有金刚钻，不揽瓷器活。记者采访了解到，清真餐厅的厨师和运行管理人员有着令人欣羡的从业经历。他们曾为北京奥运会、上海世博会等大型活动提供餐饮服务。“我们为运动员们准备了近100种饭菜。借助内蒙古优质的牛羊肉，我们还特意推出了大漠烤羊腿、清炖羊肉、红烧牛肉……”清真餐厅经理国锡钢说。

接待保障部工作人员侯晓燕告诉记者，运动员村设有A区中餐厅、B区中餐厅和清真餐厅。考虑到运动员晚上也有比赛，除了早餐、午餐、晚餐之外，三家餐厅还增设了夜宵。中餐厅的饭菜品种三天一循环，清真餐厅饭菜五天一循环。三家餐厅可同时容纳近一万人就餐。“餐厅的菜品设置兼顾了各民族的口味，同时又突出了内蒙古风味，运动员既能找到回家的感觉，又能品尝不同的地方风味。”

在A区中餐厅里，考虑到南方少数民族喜清淡，餐厅特意遴选了新鲜蔬菜做出清淡饭菜;考虑到一些民族喜好辣味饭菜，餐厅一些菜品特意加麻加辣;考虑到有的民族有吃特定食物的习惯，餐厅特意准备了冷面等饭菜。“当然，我们更多考虑的是安全、健康，在选材、运输、储存方面都有着严格的要求，并经过市食药局和疾控中心多个环节的检查。”A区中餐厅经理董海龙介绍说。

记者了解到，本届民族运动会餐厅用水分为烹调用水和客用水。烹调用水的总阀门处都设有保障水质的过滤器，鄂尔多斯市疾控中心的工作人员会定期抽查水质和检查过滤器。餐厅所有的客用水都为桶装水或瓶装水，并都已经过检验检疫，运动员可放心饮用。

本届民族运动会在餐饮方面也坚持了节俭务实的精神。由于参会人员总规模超过一万人，如何在保证吃饱的基础上不产生浪费成为关键问题。为此，根据往届民族运动会和其他赛事大量的数据分析，本届民族运动会将根据每个人平均进食预估量1.6公斤来准备每天的食材，以此减少舌尖上的浪费。