市食品药品监督管理局全力保障“2015年亚洲女子拳击锦标赛”食品安全

2015年亚洲女子拳击锦标赛筹备工作开展以来,市食品药品监督管理局按照乌兰察布市政府协调会议统一部署，突出工作重点，精心安排部署，严查风险隐患，确保比赛期间食品安全万无一失。

一是精心部署，落实责任。从7月中旬开始，市食品药品监督管理局工作人员对负责接待本次比赛的酒店进行了摸底排查、资质审查、提前介入菜单审查，并签定了《重大活动餐饮食品安全责任承诺书》、制作了《重大活动接待单位食品安全监督评估报告》，落实食品安全责任，同时就食品原辅料购进验收、索证索票、加工操作、备餐及留样管理等环节进行安全隐患排查，对存在问题下达监督意见书，及时进行整改。

二是规范采购，强化检验。按照组委会的要求，积极开展风险隐患评估排查，坚决杜绝禁忌食品、高风险食品，并对赛事期间使用的肉制品等进行专项检验，检验合格方能使用，确保食品安全源头可控。

三是加强监督，实时监控。比赛期间，执法人员全程驻点，对每日的菜肴进行菜谱审查，对使用的蔬菜、水果进行农药残留检测，杜绝不合格原料以及不合格产品上桌；每餐严格按照供货索证索票、岗前健康检查、菜单审核、凉菜间、操作间、面点间、洗消间、备餐间、更衣间、库房、采购、留样、传菜等各环节规范要求进行检查，覆盖餐饮服务各个操作环节，对厨房各岗位操作人员提出针对性意见，要求其严格按食品操作规程要求执行。

四是规范留样，防控风险。按照重大活动餐饮服务要建立食品留样制度规定，执法人员要求餐饮服务单位每餐次供应的每一品种留样不少于100g，并要求用专用食品冷藏留样柜保存48小时。驻点执法人员督促各接待单位留取食物成品放入专用冰箱，以备追根溯源