蒸锅里加自来水热饭会致癌？

[ 导读 ]近来，一则“用蒸锅热食物时，如果直接用自来水的话，水开之前一定要把锅盖打开，因为自来水里含有氯，盖着锅盖加热后，氯就会全部包覆在食物上，有致癌危险”的微信，很是令人关注，用蒸锅馏馒头、热菜是每个家庭经常会做的事情，如果致癌的话岂不是太危险了。

　　专业人士指出：无科学依据
　　近来，一则“用蒸锅热食物时，如果直接用自来水的话，水开之前一定要把锅盖打开，因为自来水里含有氯，盖着锅盖加热后，氯就会全部包覆在食物上，有致癌危险”的微信，很是令人关注，用蒸锅馏馒头、热菜是每个家庭经常会做的事情，如果致癌的话岂不是太危险了，微信中说的是真的吗？

市自来水公司工作人员接受记者采访时表示，地下水在抽取过程中会夹杂各种杂质和有害物，需要自来水厂进行层层净化消毒。常用的自来水消毒方法是添加液氯、次氯酸钠、漂白粉等。目前二次供水采用的消毒方法是添加次氯酸钠。但自来水中的氯添加量相当低，世界卫生组织对自来水余氯标准允许含量为5mg/L，而实际上自来水余氯含量都控制在1mg/L以下甚至更低，通过管网的输送，到用户家中时还都会有一定消退，基本可以忽略不计。

化学老师郑义凯指出，微信所言毫无科学依据，首先，国际癌症研究中心在“致癌分类”中，把氯分为“第三类”，意为“目前尚无足够资料来确定该物质是否为人类致癌物”。如果误吞少量含氯漂白剂，会刺激食道、口腔、喉咙甚至导致呕吐，不过自来水中的余氯含量远远达不到那么大的剂量。其次，在蒸煮食物时，自来水中的氯也会主要分解成氯离子和氧气。氯离子既不会蒸发，也不可能形成包裹物。郑义凯老师提醒广大微友，看到类似微信时不要盲目轻信，最好能找专业人士咨询一下，以免对正常生活产生影响。