含颗粒长保质期液体奶茶产品研制成功
12.02.2015 12:55
本文来源: 政府
日前，内蒙古蒙牛乳业通过1年多的研制，开发出具有差异化的即饮奶茶产品“纤果奶茶”。
据了解，奶茶深受年轻消费者喜爱，全球奶茶市场主要集中于亚太地区。目前，我国奶茶市场活跃，资料显示，即饮奶茶市场2013年份额有53亿，预计2015年，市场有望达到70亿。国内市场奶茶有液体奶茶和固态奶茶，但含有颗粒咀嚼感的长保质期液体奶茶市场暂未出现。“纤果奶茶”通过结冷胶和卡拉胶的适宜用量及乳化剂复配，建立了良好的乳化稳定体系，用较少的配料品种，达到了同类奶茶产品的稳定效果。通过改进椰果果粒密度，增加洗脱工序，改进工艺技术参数，成功研制出椰纤果液体奶茶。项目设计了PET双无菌冷灌装工艺，可使产品在货架期内质量稳定。专家鉴定认为，该项目在含颗粒液体奶茶研制方面有所创新，达到国内同类产品领先水平。
本文来源: 政府
12.02.2015 12:55
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