餐饮业发起“清风行动”

餐饮用纸是餐饮加工和消费环节重要消耗品，是食品安全的重要组成部分。据统计，2014年中国餐饮用纸使用量22万吨，年消耗纸巾约2.1亿张，可绕地球1圈。

　　近期，中国烹饪协会也就“餐饮业餐巾纸采购及使用情况”对部分餐饮企业进行了调查，结果显示87.6%的消费者会使用餐厅提供的免费餐巾纸，其中89.6%的用户使用量在两张以上，人均使用量达3.7张。但与此同时，餐饮企业采购用纸主要取决于价格因素，卫生环保才排在第三名，近七成的餐馆提供缺乏安全防护的餐巾纸。

　　“尽管纸品已成为餐饮企业消费环节的重要消耗品，但目前我国对餐饮纸品的规范还是空白区域，安全用纸缺乏统一权威标准，消费者对安全用纸也存在认知差异。积极推进餐饮用纸的安全性和标准化是提升餐饮服务整体水平的一项重要工作，必须唤起行业的共同重视。”为积极推进餐饮用纸标准化，倡导餐饮企业关注用纸规范，共建“安全、科学、环保”的用纸新观念，促进餐饮行业健康持续发展，中国烹饪协会与APP集团携手发起“中国餐饮业安全用纸清风行动”，在活动启动会上，中国烹饪协会会长姜俊贤说。

　　姜俊贤表示，为推进餐饮企业以及社会大众共同关注，积极改善和提升餐饮用纸安全水平，中国烹饪协会与APP集团达成战略合作伙伴关系，共同发起的“中国餐饮业安全用纸清风行动”有三项核心理念，一是安全用纸，即餐饮企业应采购符合国家标准生产的合格纸类产品;二是科学用纸，应严格区分卫生纸、擦手纸、厨房用纸、餐巾纸、湿纸巾等不同功能纸品，严格做到专纸专用;三是环保用纸，餐饮业应增强环保意识，培养良好节约用纸习惯，优先选择通过PEFC-COC、CFCC环保认证的纸类产品。”

　　据了解，未来三年，“中国餐饮业安全用纸清风行动”将对餐饮业清洁安全用纸情况深入开展调查研究工作，分析我国餐饮用纸状况，将成果以报告形式公开发布，对餐饮业用纸安全起到预警和引领作用。根据实际情况，立项、起草、修订有关行业标准，从采购、选址、用纸等方面对餐饮业用纸行为进行规范指导，并逐步推广研究成果，争取在三年内实现中国餐饮业用纸规范水平的跨越式提升。

　　金光纸业(中国)投资有限公司副总翟京丽表示，“中国餐饮业安全用纸清风行动”的启动，代表了中国烹饪协会对APP(中国)的认可，APP(中国)凭借前沿的科技实力和庞大的生产规模，将一如既往谨守食品安全准则生产餐饮业用纸，严格把控产品质量，严密执行消毒工序，确保制品安全卫生。希望“清风行动”发挥推动和示范作用，将餐饮行业向更高的标准和领域推进，提升我国餐饮行业整体清洁安全用纸水平。

　　在启动仪式上，眉州东坡、小南国、西贝、便宜坊、真功夫、李先生、吉野家、永和大王、庆丰、和合谷、嘉禾一品、黄记煌、东来顺、呷哺呷哺、田源鸡等25家知名餐饮企业成为“中国餐饮业安全用纸清风行动”首批试点单位，共同为提升餐饮行业安全水平做出表率，积极践行“安全、科学、环保”的餐饮用纸新观念，将在严控纸品采购环节，积极参与制定餐饮用纸标准，为广大消费者提供清洁卫生、安全放心的纸品和服务。