锡林郭勒羊肉成为羊城餐桌上的潜力股

“这种羊肉口感鲜嫩味道好，比内地其他省份产的羊肉要好得多，细嚼还有一种回味，但在广州市面上很少见，我们想订货怎么联系你们？”广州市新兴饭店经理江瑞健边吃着涮羊肉，边将名片递给了在一旁煮肉的苏尼特左旗乔宇肉食品有限公司销售人员。

几分钟过后，7盆羊肉已经被广州、深圳的客商们品尝一光。销售人员告诉记者：“8家广州的企业、饭店已经和我们互留了联系方式，冰柜里的200斤羊肉也被抢购一空。”在锡林郭勒绿色羊肉产品广州推介会上，像乔宇肉食品公司这样在商家“试吃”中就把生意谈成的还有很多。

今年，乔宇肉食品公司已向其他省市销售羊肉达400吨，并借助政府的推广把生意延伸到了湖南、广州等地。企业负责人昝利华说：“推介会对我们来说是一个非常好的平台，政府帮助我们以最快的速度融入到各个地区的餐饮业中，同时把最优质的羊肉推广出去，下一步我们还将根据推广地区的市场需求，更精细地加工出各式各样的羊肉产品。”

锡林郭勒羊肉走俏京津冀市场，但在广州的销售量比较少，如何让风靡北方的羊肉走进岭南的千家万户？中国肉类食品综合研究中心主任王守伟表示：“锡盟羊肉的分割、切块、加工成卷都是按照北方的消费习惯加以包装的，要尝试着开发适合广东消费者口味的羊肉产品，找到羊肉分割加工和粤菜烹饪方法的契合点，让来自草原的羊肉变成适合当地人消费的肉制品。”

广东餐饮业的包容性很强，“冬至羊肉夏至狗”是广东省客家人的传统风俗，羊肉在当地人秋冬季的菜谱上占有重要地位，而在广州推介会上主推的苏尼特羊肉，蛋白质平均含量高达19.59%，具有瘦肉率高、脂肪低、无膻味、易消化及肌间脂肪分布均匀等优点，是广州人喜爱的“羊肉煲”和“涮羊肉”的最佳原料。

王守伟告诉记者：“中国人现在吃羊肉到了吃品质的时候了，锡盟优质羊肉与广东饮食文化相结合，用当地人的智慧将羊肉的优良品质和独特风味发挥到极致，我相信这个市场前景是不可比拟的。”中国餐饮供应链管理协会会长沈国文说：“好羊肉就是要卖出它的附加值，锡盟羊肉的可利用空间还很大，有待挖掘的价值还很多，这在广东餐饮业中非常有潜力！”