养殖转型——改变带来生机

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[ 导读 ]“得奶源者得天下”，这是近几年时间里奶牛养殖业达成的默契和共识，大型牧场的兴建，小区到牧场的发展，散户进小区的脱变，这一切都是奶牛养殖业在不断发展中的必经阶段。

寇家营奶站是呼和浩特市周边为数不多的散户奶站。
  　　“得奶源者得天下”，这是近几年时间里奶牛养殖业达成的默契和共识，大型牧场的兴建，小区到牧场的发展，散户进小区的脱变，这一切都是奶牛养殖业在不断发展中的必经阶段。从2014年底到2015年伊始，全国性“倒奶”事件不断蔓延，有人埋怨大环境不景气，有人希望政府能够加大扶持力度，有人黯然退出了养牛队伍，在这充满变数的养殖转型发展过程中，想做任何的改变都没那么容易，但是也只有改变才能带来“生机”。

“改变才能应万变”

对于内蒙古自治区呼和浩特市玉泉区小黑河镇寇家营村的奶牛养殖户乔改先来说，奶牛确实是越来越难养了。这不仅仅是饲料成本持续高涨的问题，同时也是养殖大环境的趋势，散户养殖已不再是10年前的光景了。在2014年，乔改先所在村落的私营奶站基本上都向河北地区送奶，有专业的收奶车过来收奶之后拉走，“我们也是后来听奶站的人说的，6月份的时候我们的奶价涨到了3.25元/公斤，这是全年收奶价格最高的时候”乔改先告诉记者。到了7月份，奶价回落至2.9元/公斤，当月包括乔改先在内的几十位养殖户被告知牛奶因为检验不合格被倒掉了，到了近10月份时，奶站的原奶重新归入当地的乳企，并按照原奶产量给予相应的奶价，之前的倒奶是2014年唯一一次。

如果原奶收购价按原奶产量来定价，在乔改先看来，自己和其他人散户养殖的日子并不会太久，并不是不想养，如今不断上涨的养牛成本以及难以预料的奶价已经不允许散户再继续养殖下去，村里已经有人带着奶牛去了邻村里的奶牛养殖小区，尽管享受着3.2元/公斤的奶价，但是人整天都在小区里饲喂奶牛，反而不便。此外，乔改先也听村里的人说，村里的奶站将来要转成奶牛养殖小区，但是具体要到什么时候，谁也不知道。此外，村里要进行新农村建设，奶牛养殖除非规模化，不然对村里环境有污染，不会让散户继续再养牛。乔改先和其他养殖户都在等待村里的养殖小区能够尽快建好。

距离寇家营两公里之远的董家营，养牛几十年的老郝有了卖牛的打算，作为前几年家庭牧场的第一批响应者，老郝和自己的儿子投入了几百万元，而今拥有130头左右的奶牛，日产奶1吨左右，一个小型挤奶厅、两个青储窖，从2011年开始老郝奔波在相关部门，在3年的时间里，他希望可以得到扶持以及相应的资金贷款，但最终无果。直到现在，他的家庭牧场没有固定的乳企收购牛奶，现在的收购牛奶的企业是一家生产奶茶粉的企业，前天刚因为原奶中抗生素超标被告知牛奶被倒掉了，这不是第一次被倒奶了，前段时间还因为原奶中微生物超标被倒掉，让老郝至今纳闷的是“养牛的饲料、方法从没变过，有打过针的奶牛也不会进入到挤奶厅中挤奶，微生物和抗生素究竟是从何而来。”尽管如此，老郝还是觉得如果能够得到扶持，成功的转型，拿到家庭牧场资质，自己的养牛事业也能顺利经营下去。

记者在采访中了解到，呼和浩特市周边散户奶牛养殖者偶有倒奶现象发生，奶牛养殖小区和牧场并无倒奶事件，这些倒奶事件与外地倒奶并不相同。不过，每一位养牛人对于当前奶价的走势以及养殖成本的高涨都表示有些吃力，在他们看来，倒奶只是偶然现象，未来要面对的问题依然是如何顺利并且稳固的转型以便应对当前快速发展中的市场环境，他们更希望相关部门可以在多方面能够给予大力的扶持力度，助推在转型过程中的发展。北京普天盛道企业策划有限公司董事长雷永军接受媒体采访时认为，目前国内奶牛养殖所需的原料大多需要进口，导致养殖成本居高不下；能否考虑在土地配套上对国内养殖牧场给予政策支持，在饲草和饲料的种植上给予扶持。

“万万没想到”

全国各地发生的倒奶事件让更多人担心养牛业的未来，但对于30多年的资深养牛人士许云看来，今年养殖业迎来冲击，这不是地域性的，而是全国性的，未来养殖业的大洗牌也会逐步地显现出来。不进则退、优胜劣汰一直都是乳业市场发展的规律所在。现在的“倒奶”事件是把双刃剑，一方面它促使行业大洗牌，使小规模、散户养殖者朝着现代化、规模化、规范化发展；另一方面，个别奶农不得已倒奶、杀牛，短期内可能导致能产奶的奶牛数量减少，但从长远来看，大奶牛场会更加强大，它们会迅速占领小规模奶牛场的市场空白，从而加快我国奶牛养殖业的结构调整。

在乳业专家王丁棉看来，我国每年进口许多的奶牛，但同时又在杀掉更多的奶牛。从2009年起，奶农杀牛卖牛就一直没有停止过，每年退出、弃养的农户均超10万户，2015年又见多个地区的奶农在倒奶、杀牛、卖牛。连奶源最欠缺的广州，今年也罕见地出现了有10户奶农弃养，这是15年来首次出现的现象。饲料售价高位不下，人工等养殖成本上升，奶价不稳甚至下跌，乳企压价伤农，过多使用进口奶粉而减少使用本地奶源，这些都是导致奶农杀牛卖牛的主要原因。

在记者采访期间，部分业内从业者也告诉记者，乳企的日子也不好过，谁也没有料到，2013年因奶荒而囤积的大量大包粉还没有消化，2014年又赶上国际奶粉价格下调，促使国内工业奶粉企业大幅减产，一方面要解决当前囤积的进口原料粉，另一方面又要用相对高昂的成本来将部分原奶喷粉进行入库以应对原奶过剩问题，这样的生存情况不仅仅是中小企业的问题，大型企业也同样犯难。

而对于部分奶牛养殖户来说，他们经历了去年年初的奶荒之后，扩大了养殖规模，但是他们没有想到国内乳企自控奶源大幅提高，大型乳业的自建牧场已经开始大规模产奶，同时又有市场环境的变数，因此，出现了现在的情况。对于目前养殖现状，许云认为还会持续，在2015年4——6月或许会更为集中，尽管现在原奶产量有些过剩，但是，至少冬季是牛奶产量相对低、而牛奶消费因节日的到来迎来旺季，因此现在还可以暂时消化一定的原奶，而到了2015年4月伊始，原奶产量开始上升，但牛奶消费却是淡季，养牛人要提前想好这个问题，做好应对措施。

伴随着乳业领域中相关政策对于乳品质量以及生产的严格要求，养殖环境一直在不断改变，变得更为“单纯”，只求最好的原奶，这也需要养殖者付出更多的精力和成本。而像乔改先和老郝这样有着几十年养牛岁月的人都在坚持着自己的养牛之路，对于这几次为数不多的“倒奶”事件，他们并不清楚什么是 “奶剩”，在他们看来，这是因为自己还没有成功转型所致。内蒙古社科院研究员韩成福认为，在呼和浩特地区并没有出现像外地一样拒收倒奶事件，也说明了当地企业以及政府在奶牛养殖方面的工作一直在不断加强，而奶牛养殖户的养殖观念在不断改变，转型也在不断的进行当中，这是市场不断发展的产物，同时也是适应市场所必须做出的转变，这并不容易。

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粤启动奶业生产周报制度

今年1月初开始，广东个别乳品加工企业未与原合作奶农续签2015年生鲜乳购销合同，部分地方出现奶农卖奶难问题。广东省农业厅于近日紧急发出通知，要求各地高度重视，协调乳品加工企业保障生鲜乳收购。同时，启动了奶业生产周报制度，要求各市在每周一统计上报上周奶业生产收购情况。省农业厅又派出多个工作组，深入广州、深圳、惠州、佛山等地调查指导，稳定奶业生产。

由于国际原奶价格持续下调、季节性生鲜乳供需不平衡、生鲜乳价格竞争压力大等因素，最近奶农压力陡增。受影响的奶牛养殖场有8个，主要是博罗、三水等地的小规模养殖场。为帮助奶农解决卖奶难问题，广东省农业厅、广东省奶业协会召开了“2015年度广东省生鲜奶购销协调沟通会”。会议希望乳品加工企业顾全大局，以合理的价格续签2015年购销合同，解决大部分生鲜乳销售问题。

北京：奶企承诺全部收购

近日，《北京青年报》曾以《牛奶如今是一村人的惆怅》报道了延庆县大榆树下辛庄村因收购量急剧下降，奶农每天将上千斤牛奶倒进下水道一事。近日，村里的奶农特意向记者致电表示感谢，称现在再不用倒牛奶，收购商将牛奶全部收购。记者从政府部门获悉，延庆县委县政府已召开紧急协调会，奶企和收购商答应全部收购牛奶。

近日，下辛庄村的奶农特意致电北青报记者，称已经得到村委会的通知，从下午开始，政府牵头找来的新收购商将到村子里来收购牛奶。“今后不用倒牛奶了，新的收购商要来了，有多少牛奶就要多少。”电话那头，奶农爽朗的笑声一改当日的惆怅之情，“感谢北青报，我又能买饲料好好踏实喂牛了。有空一定要来大姐家一趟，大姐要给你做次农家饭表示感谢！”

据了解，下辛庄村的养殖小区从2003年开始建设，是县镇重点支持的乳牛养殖区，不少村民曾经靠着养牛发家致富。但从去年中旬开始，牛奶开始滞销了。村民们说，因为牛奶卖不出去换不来钱，他们只能卖牛换钱买饲料。“两斤饲料能产一斤奶，喂得多浪费的就多。一头牛以前至少一天给20斤的饲料，牛奶滞销后一天就喂4斤了。” 在不少奶农家里，都存着舍不得倒的牛奶大都已经结冰，喂鸡、喂狗、自己喝，可最后还是得倒掉。从2014年8月开始，牛奶的价格就从1.9元往下跌，收奶的量也开始锐减。没钱就买不了饲料，大家也只能减饲料的量，实在不行就只能卖牛，不少养牛户都已经开始卖牛。

北青报记者了解到，延庆县委县政府在获知奶农倒奶一事后高度重视，大榆树镇政府当天就派出了三个工作组到全镇的奶牛养殖户调研并登记产奶量和倒奶量等数字。县政府相关部门还在大榆树镇召开了协调会，商讨牛奶的销路问题。在政府的协调下，奶企和收购商答应敞开收购牛奶。收购商给出了每斤牛奶1.3元的收购价，奶农们对这个价格也表示满意。“虽然谈不上能赚钱了，但还是能够保住本儿，买饲料喂牛不用发愁了。”奶农说。

（据《北京青年报》）

陕西省鼓励奶户“大鱼吃小鱼”应对危机

近日，记者从西安市农委畜牧兽医局了解到，奶牛产业一直是西安畜牧业中最具优势的产业，目前西安市奶牛存栏量约为12.5万头。在此次降价潮中，对奶牛养殖户造成了不同程度的影响。西安市农委畜牧兽医局相关负责人说，接陕西省农业厅通知，已经转发了《农业部办公厅关于协调处理卖奶难稳定奶业生产的紧急通知》，正在对西安养殖户进行调研，一方面鼓励养殖大户收购普散户奶牛，一方面正建议政府出台针对奶农的扶持政策；同时推广奶农节本增效技术的应用，降低生产成本、提高产量应对风险，引导奶农结构调整，淘汰低产奶牛，保优质牛群。

《紧急通知》要求各区县农业部门密切关注养殖户的生产状况，对倒奶、奶农受损情况进行调研，并积极协调企业加大收购。同时，按照农业部要求启动了每周报告制度，每周统计和报告企业拒收奶、非正常淘汰奶牛、企业不履行合同收购鲜奶、限量收购及奶价变化信息，上报市、省及国家农业部门。

（据《三秦都市报》）