针对春节期间探亲访友多、人员聚餐多、举办婚礼宴席多等特点，为确保春节期间饮食安全，按照局党组的统一部署，化德县食品药品执法稽查大队对全县13家承办婚宴的大中型饭店和8家火锅、蒙餐等特色饭店进行了春节期间食品安全专项检查。                                                                         
      一是要求餐饮服务从业单位建立和完善食品安全管理制度，全面落实食品安全第一责任人的责任，并与各从业单位签订食品安全质量保证承诺书。 
      二是严把食品原辅料购进验收关，严格索证索票，建立进货台账。从厨房布局、食品存贮、加工制作及操作规范等环节进行了现场指导。 
      三是严把餐饮具清洗、消毒、保洁关，保证餐饮具消毒到位，防止二次污染。 
      四是对火锅底料配方实行备案登记制度，严格食品添加剂管理，实行专柜存放、专册登记、专人管理，防止非法添加。同时，对蒙餐店肉及肉制品、乳及乳制品进行了监督检查，确保购进渠道清晰，票据真实完整。 
      五是加强对新上岗食品从业人员的健康管理，未取得健康合格证，严禁上岗。对检查中发现的安全隐患和风险问题，现场能整改的立即整改，现场不能整改的限三日内整改到位，并进行复查。同时，向社会公布投诉举报电话，做到有举报，必调查，有问题，必查处，确保春节期间饮食安全。

本文来源: 法制办

25.02.2015  18:09