呼伦贝尔市餐饮业发展呈现新特点

  呼伦贝尔市餐饮业发展呈现新特点   

        一季度，呼伦贝尔市餐饮业运行态势稳健，增速呈“回升”状态。餐饮业营业额24.32亿元，同比增长20.0%．比上年同期提高2.3个百分点（上年为17.7%）。餐饮业零售额完成1.74亿元，同比增长21.2%，比上年同期提高7.9个百分点（上年为13.3%）。由于受国内外经济增长放缓、制度性约束等诸多因素的影响，餐饮业营业收入增幅与前几年高速增长相比已出现明显放缓迹象。但从2014年下半年开始中小型餐饮单位，具有特色的餐饮单位效益明显提升，拉动了呼伦贝尔市限额以上餐饮业增速的回升。体现在：

        一、高端餐饮业遭遇“寒流”。由于受八项纪律的约束和经济低速增长新常态的影响，高端酒店逐渐遭遇“寒流”，营业收入和餐费收入大部分都处于下降趋势。据对呼伦贝尔市四家较大型餐饮企业调查，营业额较去年下降12.  8%，餐费收入下降18.  3%；分别比全市限额以上餐饮业营业额和餐费收入低8和4.4个百分点。高端消费的餐饮业需要积极转型，目前呼伦贝尔市大型酒店都开设了微信和网络团购业务，积极调整价格，面向大众消费，改变了“坐店经营”的传统模式，在一定程度上遏制了下降幅度。

        二、中小型餐饮业正在崛起。目前，呼伦贝尔市中小型餐饮业正在以自己独有的餐饮特质，快速发展。一是以农家乐、特色炒菜为主吸引了广大消费者。二是以肯德基、麦当劳、必胜客、喜家德水饺等快餐或者休闲餐饮形式为主的连锁餐饮业适应了不同的消费群体。三是具有特色代表性的烤吧等无论是春夏秋冬基本都保持稳定的收入和客源，尤其是青年和中年一代群体，成为烤肉业的主要消费群体。因此新兴业态，特色餐饮成为呼伦贝尔市餐饮业的主要消费热点。

三、餐饮美食网络团购受热捧。餐饮业营销出现新的模式，一些专业网络团购吸引了呼伦贝尔市广大消费者。在追求个性化的消费引导下，美食团购同样推出了许多优惠的折扣，按照午餐、晚餐不同时段设计价格，而且不需预约、可累计使用，成为商家招揽顾客的“新招数”。按照美团上面订餐显示，以地方菜、自助餐和火锅烧烤所占的订餐份额比例较大，一些有特色的餐饮店订餐数量在一个月内竟然达上千份，从中也体现了呼伦贝尔市民的消费趋势。

四、中小型餐饮企业所占全市比重大。呼伦贝尔市中小型餐饮企业所占比例在70%以上。但这些企业经营管理还没有形成固定的模式，对于大多数中小型餐饮单位来说，目前餐饮市场上存在着企业生命周期普遍不长的状况，而老的餐饮企业菜品创新性不足，经营服务理念未能实时更新，技术、产品和服务等方面不能根据市场需求的变化而变化，所以中小型餐饮企业发展也面临竞争激烈，资金链不足，更新快的阻力和困难。

        五、餐饮业多元化发展动力不足。大型连锁餐饮企业除了快餐型外，外商投资等大型餐饮连锁企业数量微乎其微；同时呼伦贝尔市餐饮业产业链条短。目前呼伦贝尔市引入娱乐、休闲、饮食一体化的一站式服务餐饮业还不具规模，餐饮业竞争力还未彰显。