呼和浩特市烧烤不能任性摆摊了

21.04.2015  18:39

  原标题:烧烤不能任性摆摊了

烧烤店普遍营业至凌晨

一些烧烤店暂停营业,烧烤器具被堆放起来

  临近5月,春暖花开,又到了人们开怀畅饮的烧烤季,吃的人挺开心,但是周围居民可就不乐意了,环境污染、噪声吵民等等,烧烤季的“恶习”让居民和相关管理部门很烦恼,管理难度也较大。但是今年夏季,首府的烧烤摊、烧烤店不能再任性摆摊了!

  日前,为提升城市空气质量,呼和浩特市政府决定在市区范围内开展夜市烧烤专项整治活动,凡在市区内经营烧烤夜市的店铺、摊点,必须按照规定的地点和相关管理要求从事经营活动,严禁店外烧烤,所有烧烤器具一律进店并采取油烟净化处理措施,防止油烟污染,鼓励使用电气化烧烤设备……

   夏季迎来烧烤热

  在首府,每到夏季,路边的烧烤店、烧烤摊灯火通明、油烟滚滚、推杯换盏、人声鼎沸的景象比比皆是,很多人把这种方式称为“消夏”,这也成为首府夏季街边的一道独特“风景”。然而,这样的“风景”带来的负面影响是,周边居民无法安然入睡,满地的油污、酒瓶碎片、卫生纸等垃圾让环卫工人头疼,街边角落里散发出的尿臭味让人掩鼻绕行……

  说起首府的烧烤“热门地点”,相信不少人都可以列举出来,人民路、胜利路、迎春巷、戏水乐园等等,这些街道因为烧烤店聚集,形成了人们口口相传的“烧烤街”,每到烧烤季,这些街巷吸引了众多爱吃烧烤的食客,经常是天黑摆摊、天亮收摊,一夜的热闹。

  4月20日上午,记者来到迎春巷,在这条四五百米长的小巷里,记者粗略数了一下,有20多家烧烤店,不仅经营大众烧烤,还有烤羊腿、麻辣小龙虾等。记者看到,不少店铺的门前摆放着烧烤架、椅子等物品,还有不少店铺已经安装了折叠的遮阳棚。居住在附近的程大爷告诉记者:“一到夏天,这条街就特别热闹,人多、车多、油烟也多,我一般遛弯儿都不从这里走,满地都是油腻腻的,担心滑倒。”

   大多批发半成品

  4月19日,记者从东瓦窑批发市场内一些肉品及烧烤配餐店内了解到,随着近几天天气转暖,羊肉串、肉筋、板筋、蚕蛹、鸡软骨、花生、毛豆、田螺等与烧烤相关的食品批发有所增加。

  不少经营者还告诉记者,只要能在烧烤店吃到的东西,这里都有半成品,买回去只要烤熟或者再加工一下就行,不少烧烤店都是来这里批发,很少自己穿串了。

  记者提出,购买半成品,能否保证肉的品质及卫生条件?一名中年男子有些嘲笑地说:“那可保证不了,我们也是进的货,比如羊肉串,肯定是真羊肉,但是肉质也分好的、一般的,卫生那就别挑剔了,吃烧烤又是灰、又是土的都不嫌脏,这肯定不能像在自己家里那么干净。”

  在一家小店门口,一名男子正将煮好的田螺装入盆中,锅中的水呈现出黄绿色,记者提出要购买一斤,该男子立即拒绝,表示这些田螺不零售,只进行批发,一般都是烧烤店要的货。

   网上生意火爆

  “麻辣海鲜、锡盟羊肉串、香辣牛板筋,两盒起送,足不出户,尽享美食!”记者在微信朋友圈和美团网上看到,不少商家通过电商渠道,在网上卖烧烤,还提供外卖服务。

  “这几天我在朋友家看球,晚上在微信上叫了个烧烤,同事推荐的,味道还可以,而且很方便。”家住金桥开发区的崔先生告诉记者,自己通过微信看到的广告电话进行点餐,商家在1个小时内就将烧烤送到家中,还附带一次性餐具。但是崔先生表示,该商家并无实体店,若不是同事推荐,自己并不敢贸然订餐。

  随后,记者拨打了一位在微信上外卖麻辣海鲜的商家电话,得知对方并无实体店,主要靠外卖麻辣海鲜为业,菜品有麻辣牛板筋、麻辣竹节虾、炝炒龙虾尾、香辣蟹,以及羊肉串、烤腰子等烧烤。

  “虽然我们售卖的这些菜品是烧烤店常备的下酒菜,但大部分为炒制,一些烧烤菜品使用家中电烤炉就可以完成,比饭馆干净卫生。”该商家告诉记者,自己每天生意非常火爆,但问及是否有相关营业执照,该商家对此并未回答。

   无烟成本贵1倍

  烧烤油烟是一直困扰管理部门的重点问题,烧烤为啥难管理?商家为啥不愿意使用无烟烧烤?“无烟烧烤的成本比普通木炭烧烤要贵1倍。”新城区海天巷第五季烧烤屋老板侯先生一语道破其中的“秘密”。他的烧烤店自开业起便使用无烟烧烤,在此次夜市烧烤专项整治行动中毫无压力。

  “室内烧烤不能让客人觉得呛嗓子,需要使用水冷烤炉,造价在1万元左右。”侯先生介绍,水冷烤炉下方可以排走烟尘,吸除烤渣,科技含量比较高,不能用煤块,只能燃烧优质木炭,燃烧成本也比较高。“室内使用的水冷烤炉虽然成本高,但是烤出来的食物很好吃,也比较卫生,符合环保要求。”侯先生说,他对店内厨房的烟道、墙壁都经过改造处理,不会影响到周围居民的环境卫生。

  记者了解到,传统街头烤炉,多由简易铁皮制作而成,售价低廉,经营者多使用煤炭,由于煤炭质量不一,分解后产生的污染物也比较多,既不利于环保,也不利于食客饮食安全。

   19时前不得出摊

  4月19日,19时快到了,东影南路和乌兰察布路东街交会口的“烧烤一条街”仿佛在等待一场战役的开始,由于未到营业时间,商家们还不能露天摆放桌椅,一些商家已经将客人请到店内,倒上茶水,请客人稍等片刻……当收音机报时“北京时间,19点整”,所有服务员都迅速摆放露天桌椅和遮阳伞,不到5分钟,一个露天烧烤摊就已初具雏形,此前店内等候的客人迅速落座,显得摊子人气十足,引来更多客人。

  记者从新城区城市管理行政执法局了解到,按照规定,首府烧烤店必须在19时之后出摊,次日清晨6时之前经营结束,并且及时将桌椅等收回。

   开展专项整治

  为啥明知道烧烤存在卫生、食品安全等诸多为题,人们还是如此热衷呢?在很多人看来,烤串配啤酒,不仅是美味畅快,还有和朋友的感情交流、和生意伙伴的友好沟通、和家人的温馨团聚。但是,不管烧烤带来多少“美好”,今后“乌烟瘴气”的路边烧烤都不能再任性了!

  记者从《呼和浩特市人民政府关于开展市区夜市烧烤专项整治工作的通告》中看到,根据规定,凡在市区内经营烧烤夜市的店铺、摊点,必须按照规定的地点和相关管理要求从事经营活动,并应当遵守下列规定:严禁店外烧烤,所有烧烤器具一律进店并采取油烟净化处理措施,防止油烟污染,鼓励使用电气化烧烤设备;经批准在店外摆放桌椅的,不得占用城市道路、绿地等公共空间,且必须按照规定时间暨19时后出店,次日清晨6时前经营结束并及时将桌椅等收回,不得在店外堆放;各经营商户要引导顾客文明就餐,保护好周边各类公共设施和绿地,严禁设置音响、广告牌匾、条幅,干扰周围居民正常生活;经营地面须铺设地毯或防油布等设施,并配备垃圾、污水收集容器,随时收集废弃物,不得随意倾倒污水、污物,防止地面污染;经营结束后,要及时对店铺、摊点周边进行清扫保洁,保持环境卫生干净整洁。另外,设置店外摆放桌椅经营烧烤的餐饮店铺,由市四区和金川、如意开发区城管部门,根据实际情况,提出辖区设置经营地点的意见,报呼和浩特市城市行政管理执法局审核确定。未经批准设置或不按相关规定经营的烧烤夜市,坚决予以查处、取缔。

   多部门联合行动

  记者从呼和浩特市城市行政管理执法局了解到,近日,呼和浩特市人民政府向市四区和金川、如意开发区的城管部门,直接下达命令,要求进行夜市烧烤专项整治工作。目前,各区城管已向市局递交整改名单,等待市局进行批复。

  市城管执法、环境卫生、食药监督、卫生、环保、工商、公安等部门,按照各自职责,协同做好夜市烧烤监督管理工作,对于在经营夜市烧烤中存在的违法行为,依据相关法律、法规、规章,进行处罚。

  其中,市城管负责开展专项整治行动的统一组织、协调和监督工作,各个区城管负责与商户签订责任书,并实施规范管理,环保部门负责各商户烟尘排放的监管工作,环卫部门负责烧烤夜市周边卫生环境的管理工作。

  记者从呼和浩特市城市管理行政执法局了解到,截至4月15日24时,首府共规范夜市烧烤3199家,清理整治108家,其中新城区清理整治15家,回民区清理整治37家,玉泉区为54家,如意开发区为2家,赛罕区规范夜市烧烤178家。

   规定路段才可进行烧烤

  呼和浩特市新城区城市管理行政执法局业务科刘科长:按照规定,2014年的时候,新城区共有胜利路、海天巷、北垣东街、气象局西巷等7个路段,商家可以进行烧烤营业。2015年,我们进行了重新申报,在原有路段的基础上,增设了一些路段,现在正在申报过程中,等待呼和浩特市城市行政管理执法局对此进行批复。如果申报未通过,部分路段的烧烤摊将被取缔。可以说,今年的要求比往年更加严格了。

  为了保证市容环境,保障周边居民生活质量,我们每年入夏之前,都会进行大规模夜市烧烤专项整治工作,常有商家不配合,给工作带来一定难度。如果商家的烤炉未达到入市标准,不符合环保要求,影响周边居民居住环境,执法部门将对商家下达整改通知,要求对方限期整改,逾期不改者,执法人员将按照规定罚没烤炉、烤架等经营工具。

  凡是未形成规模、不达标、未做到无烟烧烤和室内防油污的烧烤店,都会造成扰民,欢迎市民拨打12319城管热线,对商家违规户外烧烤的行为进行举报,执法人员接到举报后会及时到现场进行核查,勒令商家整改。

  露天烧烤为何屡禁不止?有专业人士指出:技术含量低,投资少,解决了一部分人的就业问题;成本低,有利可图,不用交税,不用承担污染环境的责任,门槛低,但获利丰厚;油烟的净化成为难题,无组织排放造成污染,而环保市场缺乏经济、简便、有效、实用的油烟净化技术和设备,管理陷入尴尬。

  治理烧烤,去除“病灶”是关键,我们相信,只要管理部门有“硬招”,干净、环保,烧烤行业整体提升,会让更多市民爱上烧烤。(首席记者 来春誉 记者 郝儒冰)

[责任编辑 李珍 ]