迎战大闸蟹!如何像老司机一样拆蟹

10.10.2016  03:03

秋风起,蟹脚痒;菊花开,闻蟹来。螃蟹脚到底痒不痒不得而知,但爱好丰腴膏脂的饕客一定已经等到心痒手痒。

每年秋天,当舌尖恩物大闸蟹上市的时候,盆友圈里就会涌现出大批的晒蟹图↓↓↓

不小心戳大了这样的“小黄图”,难免脑补一番吸吮如玉蟹膏、如金蟹黄的淋漓画面,看得人技痒难耐。老司机带路,教你拆蟹拆得优雅,吃蟹吃得得体。

拆蟹步骤

第一步:掰掉大闸蟹的八只蟹腿和两只大钳。放凉后其中的肉会自动与蟹壳分开,更容易被捅出,留着最后吃。

第二步:去掉大闸蟹的蟹掩(即蟹肚脐部分的一小块盖,公蟹尖脐母蟹圆脐),然后揭开蟹盖。

蟹掩里藏着不能吃的蟹肠,上面沾着的丁点蟹黄意思意思就好,千万不要贪心。

两排小扇子般的白色细条状蟹鳃去除干净。

对付蟹盖里面的大坨蟹黄更要当心,里面包裹着三角锥形的白色蟹胃,务必丢掉。

第三步:面对饱含蟹膏蟹黄的蟹身时,切莫猴急,掰开蟹身前还有重要一步:挑蟹心。

拿起一支蟹脚,用脚尖挑出蟹身中间黑膜覆盖下一个六角形片状物,这是传说中大寒的蟹心,丢掉丢掉。

第四步:现在就可以把蟹身掰开两半,放心地享用金黄膏脂了。对付蟹身里的蟹肉,最好能顺着蟹脚生长的方向来撕,更容易将蟹肉拆出。

第五步:八条蟹腿粗细不一,但也弃之可惜,可以用剪刀剪断蟹腿壳,用蟹脚尖把蟹腿里的肉捅/掏/钩/挖/刮出来吃掉。

第六步:如果有衬手的剪子,可以竖着剪开蟹钳壳,工整地取出蟹肉。也可以用钳子夹裂蟹钳壳,吃掉鲜美的大块蟹肉。

请像外科医生一样一丝不苟、严肃活泼地对待你手中的大闸蟹吧!