察右中旗实施“明厨亮灶”工程守卫舌尖上的安全

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　　 本网讯 自察右中旗实施“明厨亮灶”工程以来，科布尔镇的居民下馆子、进食堂变得放心了。曾几何时，一块“厨房重地、谢绝入内”的牌子把就餐者隔在门外，有的顾客甚至遇到问题菜都不敢让重做，生怕厨师使坏。

　　2014年4月以来，察右中旗有序推进“明厨亮灶”工程，促进餐饮业“社会共治”格局形成。这是该旗开展餐饮示范全覆盖工作和创建自治区食品安全城镇的一项有力举措。

　　2015年，察右中旗总结历年的经验，重新修订了餐饮示范街店创建方案。按照“夯基础、突重点、破难点、树亮点”的原则，实行档案化、常态化、具体化和网格化等“四化”监管模式。加强宣传引导，规范监督管理，强化示范带动，明确责任落实，落实三级巡查制度，开展食品流通领域的各项专项整治，餐饮示范全覆盖工作稳步推进。

　　截至目前，全旗持有《餐饮服务许可证》的长期餐饮经营单位有261家，其中已进行量化分级评定管理的257家。年内科布尔镇餐饮示范创建可实现全覆盖。

　　开展“三进厨房”活动，推行“明厨亮灶”工程，让后厨从幕后走到前台，是察右中旗餐饮示范全覆盖的一项重点工作。“一进”是食品安全监管员走进厨房。旗食药局采取定期巡查、随机抽查、专项整治三结合的方式彻底整治后厨不规范行为。“二进”是媒体记者走进厨房。定期邀请察右中旗电视台记者走进后厨拍摄报道正反“典型”，以警示教育经营单位诚信经营，鼓励促进餐饮行业良性发展。“三进”是消费者“走进”厨房。在厨房内安装摄像头，顾客在就餐大厅通过视频可即时观看厨房环境、卫生状况、以及菜肴加工制作过程。通过实施“明厨亮灶”工程，引导消费者直接参与食品安全监管，提振了公众餐饮消费信心，也增强了餐饮单位的自律意识。(张文杰)

[责任编辑 魏佩 ]