年年“八大碗” 盛满幸福味儿

  　　新华网呼和浩特2月4日电（徐红梅）年味，总是在丰富的味道中弥漫开来。美味，让合家团圆变得更加有滋有味儿。对于塞北的一些地方而言，八大碗上桌，年夜饭才算到味儿了。

    便三元“八大碗”。新华网发

 　　便三元“八大碗”是内蒙古自治区包头市青山区一项市级非物质文化遗产，源于1912创建的便三元餐馆，已传承百年之久。其主要做法是将主料与辅料经过炒、炸、烧、烩、炖煮后，上锅蒸制而成。

     马利军便三元“八大碗”蒸锅技艺第四代传承人，其制作的“八大碗”色香味俱佳，绵软可口，香气浓郁，已经成为地方传统菜肴的典范。

    马利军在制作“八大碗”。新华网发

    传统“八大碗”蒸锅包括清蒸羊、清蒸鱼块、清蒸丸子、扣烧牛肉、黄焖鸡块、夹馅肉、酿茄子、八宝粥。后来随着大众口味变化，厨师们在原有蒸锅基础上进行口味提升，将传统清蒸鱼块改为清蒸原味鲈鱼、扣烧牛肉变为耙牛肉、八宝粥变为双色什锦粥，使得菜品更适合现代消费者的口味。

    厚重的滋味，舌尖上的美味，“八大碗”已成为包头的一种城市记忆，春节团圆时的幸福味道。