呼和浩特市食品药品监督管理局全力保障自治区成立70周年庆祝大会群众行进表演期间食品安全工作
26.07.2017 02:20
本文来源: 政府
2017年7月下旬至8月中旬，自治区成立70周年庆祝大会群众行进表演排演将在呼和浩特市举行。呼和浩特市食品药品监督管理局认真履职、周密部署、狠抓监管，多措并举，全力做好排演期间演职人员的饮食安全保障工作。
一、高度重视，事前督查。由市食药监局张德志副调研员带队，多次对承担餐饮保障任务的供餐单位进行事前检查及工作协调。一是检查落实“四化”管理（厨房管理“透明化”、食品贮存“超市化”、现场管理“色标化”、加工管理“规范化”）情况；二是对食品加工操作流程以及菜单制定等情况进行指导，对食品风险性高的菜品提出建议；三是确保餐饮具使用前要消毒，严格落实餐饮具清洗消毒管理制度；四是建立健全食品原料进货查验、索票索证制度，严防过期食品进入餐桌；五是强调对从业人员进行晨检，确保每一位从业人员都持有健康证才能上岗；六是检查食品留样情况。针对发现的问题提出整改意见，并下达责令改正通知书，责令企业立即整改。确保及时发现、及时处理食品安全隐患，避免餐饮食品安全突发事件的发生。
二、注重防范，事前评估。对供餐单位下达《重大活动保障餐饮服务食品安全事前监管意见书》、《重大活动保障餐饮服务单位食品安全保障责任告知书》，要求供餐单位签订《重大活动餐饮服务提供者食品安全保障责任承诺书》，同时按照重大活动餐饮服务食品安全保障工作的要求，组织食堂每天记录食品留样清单、驻会保障人员按要求填写现场监督工作日志、食品安全快速检测记录等，通过细致全面的书面日常记录，进一步督促食堂及监管人员履职尽责，抓好抓细食品安全保障工作。
三、前移关口，源头治理。在对供餐单位进行事前监督时，要求供餐单位梳理并报送食品原料供货方明细，我局组织监管人员对食品原料供货方进行检查，严查供货方资质、采购票据、检测报告、索证索票等存在不齐全、不准确、不真实或其他不符合食品安全要求的情况。
四、落实责任，全程监管。属地驻会保障人员对供餐单位实施每餐全程监管。尤其是对该单位的食品原料采购、食品分类存贮、加工制作、餐饮具消毒、食品留样及操作规范等关键环节进行了现场指导，对食品及食品原辅料采购索证索票制度落实等情况进行督查。同时对蔬菜、餐饮具、肉类等非预包装食品和餐饮具进行快速检验，停止使用经检测发现的问题食品，并对检验结果现场进行公示。
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26.07.2017 02:20
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