呼和浩特市食品药品监督管理局全力保障呼和浩特市“一会一节”期间餐饮服务食品安全
11.07.2017 21:44
本文来源: 政府
2017年7月至9月，第七届中国·呼和浩特少数民族文化旅游艺术活动、第十八届中国·呼和浩特昭君文化节在呼和浩特市隆重召开，呼和浩特市食品药品监督管理局制定了《呼和浩特市“一会一节”食品安全保障工作方案》，主动协调、积极作为、坚守驻点、加强监管，全力保障“一会一节”期间参会人员的饮食安全。
一是事前检查从“严”。7月5日，由呼市食药监局张德志副调研员带队，对承担餐饮保障任务的天骏大酒店、宾悦大酒店、昭君大酒店、金太阳大酒店、内蒙古民族艺术剧院食堂、内蒙古饭店进行食品安全保障事前检查及工作指导。检查组一行人重点对接待单位的食品加工操作流程进行指导；对菜单制定情况进行检查，对食品风险性高的菜品提出建议；检查食品原料进货查验、索票索证制度落实情况；检查餐饮具清洗消毒情况；检查餐饮单位落实“四化”管理（厨房管理“透明化”、食品贮存“超市化”、现场管理“色标化”、加工管理“规范化”）情况。针对发现的问题提出整改意见，并下达责令改正通知书，责令企业立即整改。
二是过程保障抓“细”。对供餐单位下达《重大活动保障餐饮服务食品安全事前监管意见书》、《重大活动保障餐饮服务单位食品安全保障责任告知书》，要求供餐单位签订《重大活动餐饮服务提供者食品安全保障责任承诺书》，切实增强企业负责人食品安全第一责任意识。同时，在活动期间按照重大活动餐饮服务食品安全保障工作的要求，组织酒店每天记录食品留样清单、驻会保障人员按要求填写现场监督工作日志、食品安全快速检测记录等，通过细致全面的书面日常记录，进一步督促酒店及监管人员履职尽责，抓好抓细食品安全保障工作。
三是现场监管抓“实”。属地驻会保障人员对供餐单位实施每餐全程监管。尤其是对该酒店的食品原料采购、食品分类存贮、加工制作、餐饮具消毒、食品留样及操作规范等关键环节进行了现场指导，对食品及食品原辅料采购索证索票制度落实等情况进行督查。同时对蔬菜、餐饮具、肉类等非预包装食品和餐饮具进行快速检验，停止使用经检测发现的问题食品，并对检验结果现场进行公示。
本文来源: 政府
11.07.2017 21:44
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