【焦点】李鬼靠边站 内蒙古特产有“保镖”

25.08.2016  19:39

  正处于旅游旺季的内蒙古,各种特产迎来销售高峰。与过去粗放式生产不同,从今年开始内蒙古特产有了食品安全标准。

  从8月份开始,内蒙古启动酸马奶、生驼乳、灭菌驼乳和分割牛羊肉生产卫生规范4个食品安全地方标准制定工作,并进行立项。到今年年底前,还将制定并发布实施奶渣、酸奶干、炒米和民族特色奶食品卫生规范等4个食品安全地方标准。年内,相关部门还组织修订奶豆腐、奶皮子等2个食品安全地方标准,以及完成奶豆腐、奶皮子等2个食品安全地方标准的发布实施工作。

  日前,内蒙古自治区卫生计生委、自治区食药监局联合下发《内蒙古自治区食品安全地方标准制修订工作实施方案》。根据自治区地方食品特点,2016年、2017年自治区卫生计生委将会同自治区食品药品监督管理局制修订13个食品安全地方标准。

  蒙古族奶制品

   蒙古族特色食品越来越受欢迎

  一直以来,草原上蒙古族牧民的热情好客有口皆碑,即使没有机会去大草原上品尝蒙古族特色美食,现在也能在专卖店里把飘香的奶茶、风干的牛肉、醇香的炒米、美味的奶食带回家。

  可以说,牛肉干是最受欢迎的蒙古族特色食品,说起牛肉干,那可是历史悠久,而一些专卖店外面也挂起了“成吉思汗的军粮”的招牌。据悉,约三斤新鲜牛肉,风干后炸熟才能制作出一斤牛肉干,牛肉干易于保存,营养丰富,嚼食有味,口感鲜美,所以牛肉干的美味声名远扬,不仅是内蒙古草原极具特色的风味食品,而且是餐桌上招待客人必有的特色菜肴,如果游客来到内蒙古出差或旅游,牛肉干自然成为回家馈赠亲友的首选礼品。

  美味奶食品的受欢迎程度一点也不亚于牛肉干,奶食在蒙古语中称“查干意德”,意为白色的食品,蒙古族以白为尊,视乳为高贵吉祥之物。蒙古民族的食品之首便是奶食,奶食也被本民族视为珍品,每逢拜年、祝寿、招待宾客、喜庆宴会等首先以品尝奶食、敬献奶酒为最美好的祝愿,这是一种神圣的礼节。另外,迎送远行的亲朋好友也要予以尝奶、敬献奶食以示祝愿。

  据了解,奶食有鲜奶、奶皮子、酸奶、黄油、酸马奶、哲嘿、奶豆腐、塔日格、奶酪、奶酒等等。专家介绍,奶食品中含有大量的氨基酸、蛋白质、油脂、微量元素,具有人体机能不可缺少的营养成分,可增强免疫力,有着强身保健作用。

  另外,在蒙古族美食中,炒米也是十分受欢迎的食品之一。炒米也叫“蒙古米”,是用糜子经过蒸、炒、碾等工序加工而成。炒米的吃法也有很多,可以用黄油、奶皮、白糖拌着吃,也可以用奶茶泡着吃。据了解,在牧区,每天清晨,牧民出牧之前,早餐都是奶茶泡炒米,再加一些其它的乳制品。

  随着来内蒙古旅游的客人越来越多,蒙古族特色食品作为地方特色食品,知名度越来越高,也越来越受到当地居民和外地游客的青睐,生意自然越来越好,所以专卖店也越开越多。