美味牛羊肉：从草场到餐桌的全程放心
鄂温克旗牛羊肉远近闻名。随着畜牧业产业化的不断发展，逐渐从单一养殖到产销一条龙， 从简易出栏到建立可追溯体系——
在巴彦托海镇有一条以蒙餐闻名的餐饮一条街，这里的生意常年火爆，来就餐的不管是当地人还是游客，奔的就是纯天然、味道鲜美的手把羊肉、水煮牛排和烤牛排。从事旅游行业的金磊虎就是这里的常客，他说，旅游公司每年都把很多游客带到这里品尝纯天然的牛羊肉，就是因为这里牛羊肉做得非常正宗、好吃，价格也合理。
乃日蒙餐店经理郭冬告诉记者，就连海拉尔人都愿意来我们这里品尝牛羊肉，尤其是有了溯源体系后客人更放心来这里就餐，你说我们饭店能不火吗？
鄂温克旗天然放牧场放养出来的牛羊肉味道极其鲜美，很多周边旗市区的人都会特意驱车来大批量购买。而在鄂温克旗又以辉河地区的牛羊肉最为地道，就是看准了市场销路，很多活泛儿的牧民开始跨界转型当老板，从单纯的养殖转向产销一条龙。
今年已经61岁的辉苏木牧民朝克就在城区租了店面，开了一家辉河肉店。原来他卖牛给老客儿，300多斤的牛才能卖到6000元左右。现在自己开店，至少能卖到9000元以上。在秋冬销售旺季，朝克的肉店平均每天能卖出牛肉和牛排400多斤。去年一冬，店里光整羊就卖出300多只，其中200多只是自家的，每只比卖给老客多赚200元左右。朝克说，自己开店当老板，不仅能让自己养殖的牛羊卖上好价钱，还能在收购嘎查牧民的牛羊时按膘情给出好价钱。
眼下正值接羔旺季，鄂温克草原上不少牧民开始计划着给羊羔打电子耳标。电子耳标可 详细 记录佩戴羔羊的品种、母系父系来源、生长周期、放养草场的营养和疫病防疫等信息，通过扫二维码就可以实现畜产品生长和加工的各环节追溯。这种溯源体系不仅为食品安全和畜牧业的品牌化起到推进作用，保障客户买到安全、纯正的鄂温克当地羊肉，也为产品增值、牧民增收创造了条件。
鄂温克旗畜牧局副局长佟延会说，建设羊肉全产业链追溯体系，是实现肉羊养殖、屠宰加工、物流配送和消费终端等全产业链的无缝监管。通过追溯，可明确界定整个肉羊生产流通环节的责任主体，做到来源可追溯、去向可查证、责任可追究，确保食品安全，有助于打造羊肉品牌，提高肉羊产业效益。前年，鄂温克旗肉羊价格整体偏低，肉羊交易市场混乱，大批量外地羊进入本地交易市场，影响本地羊的品牌效益。通过追溯体系的建立，全程追踪本地畜产品的生产和销售，有效防止交易市场上的鱼目混珠，很大程度上增强了消费者的消费信心，也能有效提高羊肉的口碑和价格，增加牧民收入和政府财政税收。
其乐木格是锡尼河西苏木巴音畜牧业合作社负责人，他们是全旗最早开始给羊群佩戴电子耳标的合作社。从去年开始，合作社还首次尝试与当地畜产品加工龙头企业伊赫塔拉合作，由企业代加工合作社自主品牌的羊肉产品，再将经过精细分割包装后的羊肉产品按每只每箱826元的价格通过央广购物、物通溯源、内蒙古电商等网络销售平台销往全国各地。这样一来，合作社集中饲养的羊除去饲养、屠宰、加工、包装、物流、平台管理费等成本后，每只比当年市场收购价多卖出100到130元不等，折合每斤羊肉可以卖到33元钱。
这几年，鄂温克旗委、政府还通过与旗内肉产品加工龙头企业对接，使企业以每斤高于市场一元钱的价格，与建立了可追溯系统的养殖户签订供销合同。鄂温克旗自2013年首次在锡尼河西苏木试点推行溯源体系以来， 4年内共计在巴彦胡硕嘎查 呼伦贝尔 短尾羊核心区为15万多只羊佩戴了追溯电子耳标，实现短尾羊养殖过程的可追溯。并在几年中，陆续向辉苏木、伊敏苏木、锡尼河东苏木、巴彦托海镇等地牧业合作社和养殖大户推广普及追溯系统。目前，鄂温克旗的肉羊种业追溯平台建设已经初具规模。
鄂温克旗践行“互联网+草原畜牧业”战略，建立起能够覆盖整个羊肉产业链的物联网可追溯体系，实现从草场到餐桌的全程监管，全面提高畜产品的个体附加值，增强畜产品竞争力，促进畜牧业发展方式的转变，也实现了畜牧业的可持续发展。