知道吗？酵素产品并非那么神奇

　　呼和浩特市民金秀琴有一天在网上看到了酵素代餐粉，网上介绍说酵素代餐粉适合肥胖、塑身、便秘、亚健康、不爱运动人群，有美容排毒的功效。她很心动，但是考虑到价钱偏贵，又有些顾虑，想通过本报了解口服酵素产品是不是真那么神奇？

　　内蒙古农业大学食品科学与工程学院老师介绍，酵素其实说的就是酶。酵素产品有一定的排毒作用，但肯定不是商家所说的包治百病，“适合肥胖、塑身、便秘、亚健康、不爱运动人群”是在夸大其功效。说到有一定的排毒作用，其实不是酵素本身在起作用，而是其制作的原材料中含有丰富膳食纤维的蔬菜、水果等在生效。因为果蔬中含有多种酶，在发酵作用下产生小分子功能物质，从而增加人体的消化吸收率。

　　服用酵素产品对人体有害吗？该老师说，一般情况下，是无害的。但是要看商家的制作方法。如果食品添加剂达到国家标准，没有过量使用食品添加剂或是没有添加工业原料，即产品质量合格，符合国家卫生部门批准认可，这样做出来的酵素口服是没有害处的。但是相反，肯定会对人体健康造成危害。最重要的还是要看其品质和产品来源。而且，酵素的作用也是因人而异，个体差异而产生的效果不同。

　　该老师还介绍了家里自制水果酵素的做法：苹果去核，香蕉、梨、柠檬等水果去皮切片，按照苹果、香蕉、梨、柠檬的顺序一层一层摆进密封罐中，最后放冰糖密封保存1个月即可食用。需要注意的是，柠檬和冰糖是最重要的发酵剂，水果放置应是容器的七八分满，给发酵留有一定的空间。（记者 阿妮尔）

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