精选优质食材抢“鲜”鹿城市场

　　原标题：精选优质食材抢“鲜”鹿城市场

　　 陆玉龙的“引进来”、“走出去”理念带火了餐饮市场

　　他从厨师起家，却在风生水起时转行，做起了食材批发生意；他曾主推“引进来”方式，将南方的好食材引进鹿城，如今他开始致力于“走出去”，将内蒙古的优质牛羊肉推向全国。

　　 华丽转身进军食材批发行业

　　1992年，15岁的陆玉龙从固阳县来到包头市区，不久后开始学习烹饪。十几年间，他成为业界知名厨师，并获得了“包头市十佳厨师长”称号。陆玉龙收获了很多荣誉，也有了越来越多外出交流考察的机会。

　　“当时，我经常到外地去交流考察，发现最能体现餐饮业特色的是原材料。”陆玉龙说。内蒙古的信息相对落后，南方不少好的原材料在包头很难见到，这制约了包头餐饮业的发展，也让他发现了商机。

　　2003年，陆玉龙毅然决定放弃现有的一切，从头做起，进军食材批发行业。

　　尽管陆玉龙做厨师长时的工资很高，但没有足够的钱来做生意。几经周折，他终于在赵家营子开了自己的第一家厂，开始为包头市餐饮企业引进南方食材。

　　那时，四川的笋、云南的蘑菇等食材在包头还很少见。陆玉龙利用自身的关系，和全国各地的食品厂接触，首度将品类丰富的优质笋和蘑菇、杂粮包、酱鸭、素海参、素鲍鱼等引入包头，极大地丰富了鹿城餐饮企业的菜品，让更多包头人品尝到了外地特色美食。

　　 规模扩大走上品牌建设之路

　　随着规模的不断扩大，2006年，陆玉龙在昆区甲尔坝建设了120平方米的厂房，并扩大了经营范围。

　　由于食材新鲜，种类丰富，需求不断增加。2008年，厂子已经无法满足其逐步扩大的经营规模，陆玉龙又在哈业胡同建设了一家新厂。

　　2010年，考虑到物流成本太高，业务拓展，旧厂无法满足生产加工需要的问题，陆玉龙在石拐喜桂图新区后营村购置了土地，建设了集研发、化验、质检、生产深加工为一体的新厂房和办公区。

　　走进位于石拐喜桂图新区后营村的内蒙古古顺园食品有限责任公司，偌大的厂区充满现代化气息。在办公楼内，研发部门、质检部门的工作人员都在紧张地忙碌着，展厅内摆满了招牌菜品和新研发的菜品。

　　“红烧鲜牛肉、滋补羊排，都是我们推出的新产品，用的是我们养殖基地的优质原料，还配有调料，买回去方便制作，口味也很独特。”陆玉龙说。为了将内蒙古的优质牛羊肉更好地推出去，他们建成了具有内蒙古特色的食品深加工企业，购置了牛羊肉深加工生产线和粗粮生产线。如今，古顺园已经发展成为内蒙古地区一家集养殖、种植、研发、化验、质检、生产深加工、销售为一体的特色有机食品大型现代化企业。

　　同时，古顺园还积极与电商巨头合作，拓展市场，打响品牌。“天猫、阿里巴巴、一号店，都和我们有合作。”陆玉龙说，不仅如此，他们还和旅游局积极合作，多措并举，将这一著名品牌推向全国。

　　 追溯体系： 打造“舌尖上的安全”

　　“食品安全是食品业发展的重中之重。”陆玉龙说，对于食材来说，要确保安全，首先要从源头对其进行把控。目前，他们已在石拐区五当召、锡林浩特马拉盖、察右后旗大牧场建设了3个标准化养殖基地，年出栏牛羊30多万头(只)，可以满足公司的生产需求。同时，公司建立了从养殖、种植到生产、销售一体化的绿色有机食品追溯体系，让人们对每一块优质肉放心。

　　“以前，自治区企业外销的牛羊肉都是生的，限制了肉类产业的发展。如今，我们利用自身的销售渠道推广加工好的牛羊肉，让更多人可以吃上更新鲜、地道的内蒙古特色食品，也有利于自治区肉类产业的拓宽发展。”陆玉龙说，目前，他们推出的牛羊肉制品已经不仅在国内很受欢迎，还远销到日本、韩国等国家，销量一直不错。

　　公司还从国外引进了先进的生产设备，如全自动真空包装机、熏蒸炉、全自动面食加工流水线、解冻系统、formax滚筒式成型机等大型设备，保证了生产过程的无菌化。目前，公司产品都已申请国家专利，公司研发部创新采用新型腌制方法，改变了传统调料腌制而使用新鲜果蔬的腌制方法，还改进了牛羊肉带皮技术的薄弱环节，打破了传统牛羊肉去皮、褪毛等技术。

[责任编辑 魏莉 ]