让“注胶虾”远离我们的餐桌
原标题：让“注胶虾”远离我们的餐桌
最近中国日报报道了温州水产市场“注胶虾”死灰复燃的新闻，让很多消费者担心。10年前，质监部门就曾围绕“注胶虾”专门有过打击行动。10年时间过去了，“注胶虾”依然存在着。作为普通消费者，我们该如何辨别“注胶虾”？
海鲜好吃，挑选有技巧。
“注胶虾”就是在虾头、虾身上注射明胶。避免买到“注胶虾”最好的方法就是买活虾吃，因为虾注入胶水后，肯定会死亡
在融桥海鲜城经营水产生意多年的王斌说，冰冻的大虾解冻后会显得干瘪，分量也会减轻，所以有些人会在虾头、虾身上注射明胶，增加重量，同时冰冻虾的外观更好看。他强调，其实避免注胶虾最好的方法就是买活虾吃，因为虾注入胶水后，肯定会死亡。现在市面上注胶的虾的种类一般价格都比较贵，因为越贵，注进的胶越值钱。
那么融桥海鲜市场有没有“注胶虾”？记者采访了该海鲜城的一名管理员，这名张姓管理员表示，从来都没有接到过消费者有关于“注胶虾”的投诉。
那么，“注胶虾”是怎么出现的呢？记者通过网络上的视频看到：商贩把保鲜剂粉末按照一定比例溶解在温水里，通过水泵将明胶和保鲜剂粉末混合的“胶水”压到喷枪中，再把喷枪上的针头刺入虾头，按压喷枪的开关，“胶水”很快就被注入虾头中，等“胶水”在虾头中冷却固化后，就可以销售了。
明胶分食用明胶、医用明胶、工业明胶3种。食用明胶在食品中主要是被用作增稠剂，但如果超出一定范围长期食用，则会对人体的肝脏、消化系统造成负担，从而产生病变
内蒙古中医医院肠胃科主任胡刚表示，明胶分3种：食用明胶、医用明胶、工业明胶。
食用明胶在食品中主要是被用作增稠剂进行使用，但如果超出一定范围内长期食用，则会对人体的肝脏、消化系统造成负担，从而产生病变。而商贩们往往不仅仅注入明胶一种物质，还会在明胶中添加一种用于保鲜的化学物质。而一些不法商贩用铬含量高的工业明胶代替食用明胶，工业明胶主要应用于家具、印刷等行业，其中含多种有害物质，不仅有铬、汞、铅，还有很多其他重金属及微生物。铬等重金属不仅会对肝脏、肾脏等器官产生危害，还会对血液系统及细胞造成破坏，导致骨骼方面的疾病，对神经系统也有影响，并使癌症发病率提高。
胡刚强调，吃虾时一定要注意安全卫生。虾还可能带有耐低温的细菌、寄生虫，即使蘸醋、芥末也不能完全杀死它，因此建议熟透后食用。
辨别注胶虾要一看、二摸、三掀。此外，吃虾一定要挑虾线，吃各类海鲜食品都不能同时大量食用各种富含维生素的食物
融桥海鲜城的海鲜摊主王小妹说：很多人都喜欢吃虾，但有些人吃虾的时候，没有挑虾线的习惯，虾线几乎都是虾的排泄物，含有大量细菌以及脏东西，因此必须在食用之前去除，否则的话不仅容易出现腹泻等症状，严重的还有可能出现食物中毒的情况。去线的方法也很简单，用牙签挑或活剥的方式即可。
除了要知道去虾线的方法之外，同时还应该特别关注吃虾的注意事项，她提醒不管是吃虾还是其他的海鲜食品，都不能同时大量食用各种富含有维生素的食物，否则的话很容易出现中毒等症状，严重影响人体健康以及生命安全。
另外，辨别注胶虾要一看、二摸、三掀。看：虾头跟随虾身，特别鼓的尽量不要买，因为虾头被注胶后肯定要胀起来，剥开虾壳仔细看，如果虾肉看上去透明鲜亮，无半透明物质则相对安全。摸：用手按一下虾身肉是否很有弹性，如果手指捏反弹力很大，且没有下陷感，则有可能为注胶虾。掀：虾头如果一掀就掉，头部冻成一个团，不是常见的虾脑样子，很有可能就是注胶虾。(文/图 记者 达古拉)
[责任编辑 李珍 ]
