“透明厨房”让消费者吃得放心

    新华社呼和浩特５月３０日专电（记者哈丽娜）“请给我来份葱爆羊肉外加一个羊肉粉丝汤。”消费者张亮在吧台处点好餐后，坐在大厅餐桌旁，通过店内的视频监视系统仔细地观看后厨厨师加工食品。

    这里是内蒙古呼和浩特市金桥开发区一家正在试行“明厨亮灶”的餐厅，据餐厅服务员马春梅介绍，自从餐厅试行“明厨亮灶”以来，顾客明显增多，有些顾客是来吃饭消费的，有些顾客则是来一探究竟，看看什么是“透明厨房”。

    记者走进饭店厨房发现，厨房内设有多个摄像头，这些摄像头与大厅的显示屏相连接。从进货查验、食品加工、菜品制作，最后到清洗消毒等，厨房的动态被摄像头一一记录，之后通过网络，转接到电脑、手机客户端、电视显示屏上，实时向消费者展示。

    特意前来观看“明厨亮灶”的市民郭霞说：“这样的‘明厨亮灶’还是第一次见识，这使餐厅后厨成为可视、可感、可知的‘透明厨房’，不仅方便监管部门检查，消费者也能看到后厨的食品加工过程，这样我们吃饭更放心了。”

    据了解，目前，内蒙古全区实现“明厨亮灶”的餐饮单位共计２５７４５家，占持证餐饮单位的３２.９％。

    下一步内蒙古自治区食品药品监督管理局将进采取有效的鼓励政策，进一步提高餐饮服务单位“明厨亮灶”和量化等级提升的数量及比例，督促内蒙古全区餐饮服务单位上档次、上等级、上水平。此外，通过扶持一批信誉良好的标杆单位、示范企业，淘汰关停严重违法违规企业，使餐饮食品安全保障水平大幅提升。